清蒸鱼，加香菇，不用两道蒸，也不会腥

作者： 大叔做鱼

这是跟sunrise太阳大神学的。我以前总是蒸两次，倒掉腥水。 发现坡上蒸鱼，很喜欢加香菇，可以提鲜一点点。 其实我的口味是怎么辣怎么来，尤喜欢剁椒蒸鱼。这样蒸是为了照顾吃辣就拉肚子的某个家伙。。。

用料

• 鱼 一条
• 料酒 3勺
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 2克
• 海天海鲜酱油
• 食用油
• 香菇 一个
• 小米辣 4个

清蒸鱼，加香菇，不用两道蒸，也不会腥的做法步骤

步骤 1

首先，要有鱼。。。本大叔用的是西班牙旗鲷，也叫小黄。算是肉质非常好的鲷鱼了。可惜冰冻了快一个月，新鲜打了折扣。。。有鱼任性，哈！

步骤 2

一斤以上的鱼需要打刀切开。

步骤 3

用葱汁抹一遍

步骤 4

铁锅里放水，不要太多，架上筷子。水烧开，加点料酒。

步骤 5

鱼放在筷子上。在朝上这一面，撒上一点点盐，盖上姜丝香菇丝

步骤 6

盖上盖子大火蒸7-10分钟。这个很要经验，鱼大就要稍久一点。毕竟各人的炉火也不一样，炊具也不一样。蒸老，没熟都不好。

步骤 7

停火以后发现腥水留在锅里了。

步骤 8

拿出来乘盘，淋上生抽，或是海鲜酱油。加上葱丝，红椒丝，泼上烧滚的热油。就可以了。

菜谱创建时间：2019-07-18 21:41:06