菌菇炖白鲢鱼豆腐

作者： 米姨的花花生活

经常做鱼汤，却很少敢拍照，因为我煎鱼的技术，实在上不了台面。 可是总是要做一些好喝的鱼汤和你们分享，不是吗。 这次买了干净的白鲢鱼头，准备来炖一锅浓浓的豆腐汤。

用料

• 白鲢鱼头 一个
• 菌菇 100克
• 笋嫩头 半颗
• 白洋葱 1/4个
• 藤椒 十颗
• 白胡椒 3克
• 小葱 三根
• 独头蒜 1个

菌菇炖白鲢鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

1、白鲢鱼头处理干净鱼头中的黑膜，杂质，沥干水，在鱼头连鱼身处少许划上一刀，加少许盐腌制片刻。 2、确保鱼身无水，入油锅煎一下，等会才能烧出奶白色的汤啊。

步骤 2

3、鱼头煎出漂亮的焦黄色。（说实话，以我的水平，很少能煎鱼不破相貌的，这次是个奇迹。）

步骤 3

4、菌菇和笋洗干净，切块备用。

步骤 4

5、将菌菇和笋入油锅，炒出香味，并将独蒜头、白洋葱炒出香味。

步骤 5

6、取汤锅，将煎好的鱼头、蒜头、白洋葱放入汤锅，一次性注入足量清水。

步骤 6

7、将煎好的菌菇嫩笋也一同放入锅内。

步骤 7

8、（我悄咪咪的放了点肉丝。）加入葱段后，开大火煮开后，转小火，煲三刻钟。

步骤 8

9、加入白胡椒、藤椒、豆腐继续煮一刻钟。 10、喝时根据个人口味，入盐调味。

步骤 9

～完工～

菌菇炖白鲢鱼豆腐的小贴士

1 现在已经一年四季都能买到笋了，有鲜笋的时候用鲜笋，没有的时候水发笋也是可以的。 2 鱼汤加了笋可以提鲜入味，更可以丰富口感。

菜谱创建时间：2019-07-17 22:47:16