红烧鲢鱼的做法

红烧鲢鱼

本站作者原创
15.4万人浏览 3242人收藏 77人做过
看看其他做法
好吃至欢的苹果耗子

红烧鲢鱼的用料  

红烧鲢鱼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 一斤半鲢鱼洗净,控干水。上图黄色部分是鱼油,鱼油左边是鱼肚

  • 鲢鱼腮帮肉,鱼身上最美味的部份,给个特写

  • 鱼肚切片,鱼油切成小块

  • 锅内热油,放入鱼油煎炒2分多钟,直到鱼油看起来有油渣的感觉

  • 放入切好的蒜瓣、红尖椒、姜片、两勺豆豉酱、一大把青花椒,煎炒香

  • 放入鲢鱼肉,迅速翻炒一分钟左右

  • 加入半锅清水,开大火煮沸,放入适量卤水汁(我已把这个调味料用来替代酱油)估计两大勺和一小勺白糖、三瓶盖白酒,盖上锅盖小火焖煮半小时

  • 揭开锅盖,放入切好的鱼肚,大火稍微收干下多余的汤汁,再撒上切好的葱和香菜即可

红烧鲢鱼的小贴士

苹果耗子买的这条鲢鱼很大,原重八斤,和另外一个买家一人一半,因此鱼油很多,鱼肚很大。我也是第一次见到这么多的鱼油,黄黄的像鸡油,用来炼油非常的香,口感和猪油渣一模一样。这次红烧鲢鱼只用了一半鱼肉,剩下一半鱼肉料理将会在近日低调出炉。
若有疑问,可咨询:微信公众号:好吃至欢  |  微信公众号:haochihappy

菜谱创建时间:2011-11-27 01:51:09
App 内打开

红烧鲢鱼的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单