肉松大米面包

作者： 悠哈厨房

平时做面包用的最多的就是各种高筋粉或者面包粉，很多新手问中筋面粉能不能做面包？答案是不可以的，中筋粉筋性不强，适合做中式面食，用它做面包起发效果和蓬松度比起高筋面粉来，差别不是一般的大。 不过呢，可以尝试在高筋面粉中添加少许的杂粮粉，既补充了膳食纤维，又满足了口感。用大米做面包粉，能不能做面包呢？答案是可以的，不光是可以，而且用它做面包，简直是简单到不能再简单，什么揉面、什么手套膜统统都不需要，揉吧揉吧就能可以烤，而且口感特湿润好吃，软啊香啊，像爆出的大米花一样香。

用料

• 大米面包粉 200克
• 细砂糖 12克
• 盐 2克
• 全蛋液 26克
• 黄油 26克
• 水 134克
• 耐高糖酵母 1克
• 肉松 30克
• 芝士粉 20克

肉松大米面包的做法步骤

步骤 1

准备要用到的材料

步骤 2

将除黄油外的材料全部放入盆中，和成面团，大米粉香味十足，像炒过的一样香。

步骤 3

稍微揉搓几下，面团变得有韧性，放入软化的黄油。面团非常好揉，手揉搓几下就行。

步骤 4

刚加入黄油的面团会变得烂乎乎的，搓揉至面团光滑即可。

步骤 5

盖上保鲜膜，室温下松弛5分钟。松弛后的面团，有点膨大。

步骤 6

面团平均分成6个，滚圆后盖保鲜膜继续松弛10分钟。

步骤 7

松弛后的面团翻面压扁，包入适量的肉松芝士粉，捏紧收口。内馅用肉松、芝士粉拌匀即可。

步骤 8

收口朝下放入模具中，盖保鲜膜室温下进行发酵，时间约1小时。

步骤 9

1小时后，面团发酵至满模，还高出模具一点，在面团表面筛一点大米面包粉。

步骤 10

烤箱以上火220度、下火190度预热，预热到位后，模具放入烤箱的中下层，烘烤约20分钟。若看到上色深，可以中途加盖锡纸。

步骤 11

20分钟后取出烤盘，倒扣出面包至网架放凉。小面包有点湿润的口感，米香味十足。大米面包完美、好吃。

肉松大米面包的小贴士

大米面包粉不用揉出手套膜，不用使劲揉面，只要揉光滑即可，非常好揉。

菜谱创建时间：2019-07-17 21:37:29