鱼头炖豆腐

作者： 陆家嘴勺勺

小时候村里鱼汤养的就是鲢鱼，年底清塘每家都能分几十斤。爷爷也喜欢做鱼头汤，肉嫩汤鲜色泽好。

用料

• 葱 2根
• 豆腐 1块
• 料酒 1勺
• 鱼头 1个
• 盐 10克
• 姜 2片
• 鸡精 适量勺
• 老酒 1勺

鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

选取较大的花鲢鱼头，破开洗净，一定活鱼。

步骤 2

热锅热油后，就去沥干的鱼头，煎至两年金黄。

步骤 3

加入姜片和老酒。

步骤 4

放入葱段，加水大火煮沸后小火炖。四十分钟后加入豆腐，继续炖十分钟。

步骤 5

加入盐和鸡精调味，放入香菜配色即可。

鱼头炖豆腐的小贴士

1、豆腐和鱼都要新鲜，豆腐用盒装的嫩豆腐即可；2、放入葱白段可以去腥提鲜。

菜谱创建时间：2019-07-17 20:07:08