超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔

作者： Wyimo

方子来自《经典欧式面包大全》 趁面包温热时站上油醋汁，或是在上面涂满奶油，是最棒的吃法。 本方可做出2个小拖鞋面包。

用料

• 高筋面粉 200g
• 盐 4g
• 酵母 1g
• 温水 150g
• 橄榄油 50g

超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的做法步骤

步骤 1

取一只小搅拌盆，将面粉和食盐搅拌均匀，放一旁备用，此为干混合物。

步骤 2

另一只较大的搅拌盆中称出适量酵母，加入温水，搅拌至酵母溶解，此为湿混合物。

步骤 3

将干混合物加入湿混合物中。

步骤 4

用木匙将混合物搅拌均匀，直到混合物变成一个相当粘手的面团为止。

步骤 5

取另一只大搅拌盆，放入食谱分量三分之一的橄榄油，然后放入面团。

步骤 6

覆盖并静置1小时。

步骤 7

1小时后，轻轻将面团折叠2次。

步骤 8

盖上盛装面团的搅拌盆。

步骤 9

重复步骤6-8三次，每次静置前加入一点橄榄油，如此一来面团不会过度粘在搅拌盆上。

步骤 10

静置结束，面团应该膨胀饱满且充满气泡。

步骤 11

在干净的工作台上撒满面粉，将面粉移到洒满面粉的工作台上。动作必须轻巧，以免破坏面团里的气泡。

步骤 12

将面团分成2等份。双手抹上面粉，用手将面团大致整成拖鞋形状，在面团上撒一些面粉。

步骤 13

把面团放到准备好的烤盘上，让面团静置5-10分钟。同时，烤箱预热至240度。

步骤 14

将拖鞋面包放进预热好的烤箱烘烤约15分钟。或直到表面呈金黄色泽为止。（不需要在烤箱底部倒水制造蒸汽，因为面团本身已经湿到足以自行制造出蒸汽）

步骤 15

检查面包是否烤透，可以将面包倒过来并轻敲底部，发出空洞的声音即为完成。

步骤 16

如果还没烤好，则将面包回烤箱中再烤一下，拖鞋面包应该要内软皮薄，不要烤太久。

菜谱创建时间：2017-05-18 02:10:01