黄油奶酪霜肉桂卷

作者： cotta官方

肉桂卷在北美与北欧地区，是很常见的一道点心，人们常常拿来当做早餐。这份食谱不仅可以在家中重现美味的肉桂卷，还在顶部放上了一大勺黄油奶酪霜，风味更佳喔！快来试做看看吧~ P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 高筋面粉a 200克
• 速发酵母a 3克
• 盐a 3克
• 砂糖a 20克
• 全蛋液a 25克
• 无盐黄油a 25克
• 肉桂粉a 4~5勺
• 牛奶a 120克
• 杏仁片 适量
• 无盐黄油b 40克
• 黄糖b 40克
• 肉桂粉b 3克
• 朗姆酒b 4克
• 奶油奶酪c 80克
• 无盐黄油c 40克
• 糖粉c 100克
• 盐c 少许

黄油奶酪霜肉桂卷的做法步骤

步骤 1

准备工作： 黄油、鸡蛋、奶油奶酪恢复到室温； 牛奶加热到30~35℃； 在圆形面包模里铺好垫纸； 把制作黄油奶酪霜的b类材料和制作肉桂馅的c类材料分别装在一个碗里，用刮刀混合均匀

步骤 2

如果黄油和奶油奶酪太硬会难以混合均匀，所以要提前回到室温软化

步骤 3

在碗里加入除黄油和牛奶以外的其他所有a类材料

步骤 4

把砂糖放在酵母旁边可以使发酵更顺利

步骤 5

一口气加入牛奶a，并用刮刀翻拌均匀至无粉粒

步骤 6

混合好的面团放在揉面垫上揉搓，2-3分钟后加入黄油充分揉搓均匀

步骤 7

揉至把面团薄薄拉开后可以看到如图的样子

步骤 8

搓成面团后戳一下会有弹力，手指按压后面团可以复原

步骤 9

搓圆后放进碗里进行一次发酵，35℃40~45分钟

步骤 10

膨胀到2倍大后发酵完成

步骤 11

给面团除气

步骤 12

注意不要让面团太干，可以在保鲜膜上再盖一块湿布，放置15分钟

步骤 13

把面团擀成26x24cm大小，上边空3cm左右，涂上混合好的肉桂馅

步骤 14

从身侧一边卷起，接缝处闭合完全

步骤 15

把面团搓成棒状后均等地切成6等分

步骤 16

切面朝上放进烤模里二次发酵，35℃30分钟，膨胀一圈大差不多就可以了

步骤 17

在表面涂上一下蛋液，黏上杏仁片

步骤 18

放进预热到220℃的烤箱里先用190℃烘烤10分钟，再用100℃烘烤4~5分钟

步骤 19

最后在顶端放上一些黄油奶酪霜就完成啦！

菜谱创建时间：2019-07-17 11:51:44