玫瑰浆果吐司

作者： 小赖家

朋友送了一瓶云南手工玫瑰酱，我觉得太甜了，实在想不出如何吃，就做成了吐司！入口淡淡的玫瑰香气，丝丝甜蜜！

用料

• 波种
• 面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 主面团
• 面粉 175克
• 牛奶 105克
• 糖 5克
• 龙眼蜜 10克
• 玫瑰花酱 40克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• 蔓越莓干（白朗姆酒泡过的） 40克

玫瑰浆果吐司的做法步骤

步骤 1

波种里的水加入酵母融化，混合到波种粉里，拌匀放入容器密封冰箱冷藏发酵12个小时！

步骤 2

发酵好的波种！

步骤 3

把主面团里处黄油和盐以外的所有材料放一起，再放入波种面团，厨师机低档中档交替打至面筋均匀，放入盐与黄油，先低档搅拌成团，高档打至完全阶段！滚圆26摄氏度密封发酵一个小时，翻面！再发酵30分钟！手指沾面粉搓面团轻微回缩就可以了！（忘记拍图了）取出面团，按压排气均分为三团，滚圆醒发十五分钟！

步骤 4

再次按压排气，我懒得擀卷，就随便团成了椭圆体面团！

步骤 5

放入450克的吐司磨具密封发酵！发酵温度不要超过32度！

步骤 6

预热烤箱上170下火220，吐司发酵至九分满，吐司表面喷壶喷水，（我上次做欧包剩了很多酥粒，就撒在上面了，没有的可以不放！）放入烤箱烘烤35分钟！

菜谱创建时间：2019-07-16 15:49:50