天使蛋糕|芒果橙子果冻慕斯花环

作者： cotta官方

双层果冻+奶酪慕斯制作而成的天使蛋糕！第一层果冻里是可食用装饰鲜花，第二层果冻由芒果、橙子果泥和切片橙子制成！第三层的慕斯有奶油奶酪和酸奶油等制作而成！制作过程并不复杂，却能制作出酸酸甜甜的3层风味和精美的天使外表，快来试做看看吧！ （材料份量可制作1个直径15cm的天使蛋糕） P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 可食用装饰鲜花 适量
• 吉利丁片a 2g
• 砂糖a 15g
• 热水 100cc
• 芒果果泥 60g
• 橙子果泥 50g
• 砂糖b 10g
• 吉利丁片b 2g
• 橙子 适量
• 奶油奶酪 80g
• 酸奶油 20g
• 糖粉 25g
• 牛奶 50g
• 鲜奶油 50g
• 吉利丁片c 3g

天使蛋糕|芒果橙子果冻慕斯花环的做法步骤

步骤 1

准备工作： 把吉利丁片放进冷水浸泡15-20分钟； 使用时取出多余的水分；

步骤 2

在打蛋盆里加入热水、砂糖a和泡好的吉利丁a混合均匀，待砂糖和吉利丁溶解充分后，在打蛋盆底隔冰水降温

步骤 3

倒入天使蛋糕模中，加入装饰用可食用鲜花，放进冰箱冷藏凝固

步骤 4

在耐热的碗里加入芒果和橙子果泥，和砂糖b混合均匀，放进微波炉加热后，加入吉利丁片b，溶解充分

步骤 5

混合好后在碗底隔冰水降温

步骤 6

在冻好的鲜花果冻上面放上一些橙子，注入芒果橙子果冻液后，放进冰箱冷藏凝固

步骤 7

然后制作慕斯： 打发生奶油备用； 在奶油奶酪里加入糖粉翻拌均匀；

步骤 8

翻拌顺滑后加入酸奶油混合均匀

步骤 9

在温牛奶里加入吉利丁c和1/3的奶酪糊并混合均匀

步骤 10

加入剩余的奶酪糊用打蛋器混合均匀

步骤 11

用筛网过滤

步骤 12

加入打发好的奶油，用刮刀翻拌均匀

步骤 13

倒入凝固好的果冻上层，放进冰箱冷藏充分后，倒扣脱模，漂亮的天使慕斯就完成啦！

菜谱创建时间：2019-07-16 11:58:01