豆沙酥

作者： 無訫甾戀

看了好多教程，都需要松弛饼皮，我试了不松弛，不醒发的饼皮，一样酥到掉渣渣，还省了不少时间，而且我用的是大烤箱，直接做了20个的量，豆沙馅25克一颗，可以用买的，也可以自已做

用料

• 油皮：面粉 250克
• 白糖 30克
• 猪油 88克
• 水 103克
• 油酥：面粉 170克
• 猪油 80克
• 馅：豆沙 500克
• 表面装饰：
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

油皮中的材料全部称好倒在小盆子里，揉成光滑的面团即可，然后放在冰箱冷藏半小时

步骤 2

将油酥的材料也放进小盆子里，揉成团即可，也放在冰箱冷藏一小会。这时候我们就可以先来称豆沙馅了

步骤 3

每份都称25克，也可以加个咸蛋黄或者塞点肉松，味道会更好，不过这是做最简单的，就只包豆沙了

步骤 4

馅料完成了，我们就来开始做饼皮了，把油皮，油酥从冰箱拿出来，都分成20等份，然后按扁一块油皮把油酥包起来，像包包子一样依次全部包起来

步骤 5

取一个包好的小剂子按扁，用擀面杖压成长条（一次性完成即可，不要来回擀），从上而下卷起来

步骤 6

全部完成后，再取出一个面团按压成扁，再次擀成长条从上而下卷起来

步骤 7

接下来取一块面团，把中间按扁，把两头往中间整理，再用擀面杖把四周轻轻擀薄一点，不要来回擀

步骤 8

然后包上豆沙馅，收口要包好，不要露馅了

步骤 9

包好放在烤盘上，这时候烤箱可以开始预热了，然后给豆沙酥刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱175度烤30分钟，烤好后换上层180再烤15分钟上色（每个烤箱的脾气不一样，要注意观察上色，不要烤焦了）

步骤 10

烤好出炉的豆沙酥要晾凉才会酥哦，切开看看，是不是很有食欲😍酥到掉渣渣

步骤 11

吃不完的酥饼装进密封袋，两三天还是酥酥的

豆沙酥的小贴士

注意：擀面团不要来回擀，不要擀太薄，轻轻的擀即可

菜谱创建时间：2019-07-16 10:51:32