鸡蛋冷水入锅,开盖煮6分钟(大鸡蛋8分钟,因为我的是农家鸡蛋很小)捞起浸入冷水,待鸡蛋冷却后剥掉蛋壳。(鸡蛋数量可以根据自己喜好放,因为我两人刚好一人2个😁)
姜去洗干净去皮轻轻拍一下切厚片,把姜片放入锅内小火煸炒干水分,加少量的食用油炒香,盛出待用。(姜是自己用花盆种的所以比较丑😝)
猪脚洗净,加冷水入锅,加姜片、料酒煮沸后捞出~(其实猪手更好吃,因为临时想吃所以没买到)
猪脚捞出冲洗干净,沥干多余水份~
姜片放入砂锅,倒入甜醋、加入剥壳的鸡蛋再放入猪脚盖住,大火煲开后转中小火煲40分钟关火。
关火后不开盖,浸泡入味一个晚上,再加热即可盛出即可食用。(由于我着急吃所以煲好就盛出开吃了)
1、醋一定要选择甜醋。 2、如果是产妇吃选择老姜,因为老姜可以驱祛风寒。 3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。 4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用不锈钢锅。 5、泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。