葱油拌面（手擀面）

作者： 引吉无咎

头伏饺子二伏面。回老家大嫂给了些自己种的香葱，等不到二伏了，葱油面做起来。一家人爱吃面，尤其是手擀面，筋道爽滑，面香浓郁。这是一人量，饭量小的两人也够了。嫌麻烦的买点鲜面条或是挂面都可以。剩余的葱油放冰箱，拌米饭也好吃😋

用料

• 油 80克
• 八角花椒桂皮香叶 少许
• 香葱姜蒜 适量（主要是香葱）
• 老抽 20克
• 生抽 50克
• 蚝油 20克
• 白糖 10克
• 白芝麻 5克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 清水 50克
• 淀粉 少许

葱油拌面（手擀面）的做法步骤

步骤 1

和面。把鸡蛋清水加入面粉中，和成硬点的面团，盖盖醒发半小时。隔10分钟揉一次。

步骤 2

香葱切段，蒜和姜切末。生抽老抽蚝油白糖调匀备用。

步骤 3

锅内放油，下八角花椒桂皮香叶，炸香后捞出。

步骤 4

开中火，下入香葱姜蒜末煸炒

步骤 5

炒至香葱表面微黄后倒入调好的料汁，拌匀关火，撒上芝麻（熟芝麻）。葱油炒好了。

步骤 6

面团醒好后擀成薄片，这里用淀粉做面薄，擀出的面口感爽滑。切成韭菜叶宽的条。（宽窄厚薄随个人喜好）

步骤 7

水开后下锅煮面条。

步骤 8

面条煮好后过凉（愿意吃热的忽略），拌入葱油调匀，开吃！

步骤 9

葱香浓郁，面条筋道爽滑！

菜谱创建时间：2019-07-15 00:07:29