迷迭香佛卡夏

作者： 超超超圆脚豆

从果园餐厅回来，就惦记上了它的餐前面包。那是一款类似于佛卡夏的主食面包，蘸着油醋汁吃，美妙绝伦。回家就演练起来，毕竟不能天天去果园，但能天天下厨房。 做了才发现佛卡夏是多么简单的美味呀，甚至不需要二次发酵。 也不知道为什么一到夏天就想起做佛卡夏，满屋的迷迭香气味中打开了烤箱，伴着仲夏的蝉鸣，磨上一杯新鲜的咖啡，舒心惬意！！

用料

• #面团
• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 干酵母粉 4克
• 盐 4克
• 冷水 200ml
• #辅料
• 橄榄油 50ml左右
• 迷迭香 一小把
• 樱桃小番茄 8个
• 黑胡椒、海盐 适量

迷迭香佛卡夏的做法步骤

步骤 1

提前一天用橄榄油、海盐浸泡迷迭香叶！只保留迷迭香叶子部分，不要用撕的，用指甲掐下来，不会有叶筋。

步骤 2

手工揉面，将面团材料中的高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、盐、冷水混合均匀。用摔揉的方法，揉出膜，大约需要30分钟。 也可以用面包机来代替揉面，期间用剪刀剪一下面团会剪断面筋，更容易出膜。

步骤 3

揉好的面团直接向四角擀成方形，放进垫了油纸的烤盘中，此时的面坯厚度约2cm。造型超级简单，一步到位，表面可以喷些水保湿，然后将烤盘放入烤箱，进行一次发酵，面团发酵至两倍大。

步骤 4

将小西红柿对切成两半。

步骤 5

发酵好的面坯在表面均距戳出一些凹洞，然后刷上橄榄油。

步骤 6

将小西红柿平铺在面坯上，撒上油浸好的迷迭香，然后撒上适量黑胡椒和海盐。

步骤 7

200度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。

步骤 8

出炉，切成方形。

步骤 9

吃的时候蘸上油浸迷迭香的海盐橄榄油，又或者调一款果醋的油醋汁，非常美味。

步骤 10

这是果园餐厅的餐前佛卡夏，应该在表面加了层芝士。

步骤 11

静享仲夏下午茶时光。

步骤 12

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菜谱创建时间：2019-07-14 23:09:29