超赞夏日汤：豆腐丸子汤

作者： 好好做菜李春赊

室友是福建人，当地有很多猪肉本味蛮重的食物，她特别喜欢吃“李渔和他的两头乌”的豆腐丸子，我和另外一位朋友作为华东江南地区的人尝了觉得猪肉的味道太重，还是觉得腥腻（但那道豆腐丸子本身好像也是浙江兰溪的菜？）。 不过感觉豆腐应该是很适合做成丸子才对，白白粉粉，猪肉也应该是鲜鲜的，于是自己在家做了一下，感觉真的爆好吃！ 这一款虽然放了猪肉，但吃的时候老豆腐的味道是绝对的主位，里面可以选择塞干香菇或者不塞，拿七八颗丸子扔几棵小白菜打汤真的清爽又鲜美！

用料

• 锅烧豆腐（老豆腐） 150g
• 鸡蛋 1个
• 猪肉末 100g
• 胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 姜 3片
• 杭白菜 1棵
• 香油 适量
• 淀粉 适量

超赞夏日汤：豆腐丸子汤的做法步骤

步骤 1

成品肉末继续剁，尽可能细腻有黏性

步骤 2

豆腐我选的是这种，真的特别适合做豆腐丸子，豆腐糊香特别重，做起来味道有惊喜。

步骤 3

150g一袋的三分之一拿手捏碎

步骤 4

豆腐末、肉馅儿、一个鸡蛋、两片姜切末、淀粉、盐和胡椒粉放在一起搅拌（淀粉的量大概是可以稀收鸡蛋的水分让大家变得黏黏

步骤 5

做完上面那一步就可以团丸子了，用来打汤或者油炸都可以。

步骤 6

打汤的话锅内扔一片姜的姜丝，杭白菜切段，拿手揉出圆圆丸子扔进去煮五分钟后加入杭白菜、盐、鸡精、白胡椒粉调味，滴上香油即可出锅。

超赞夏日汤：豆腐丸子汤的小贴士

1、打汤的配菜很随意，我都是用的杭白菜，但好像娃娃菜小青菜或者清煮都很好 2、打汤的丸子调味可以偏咸一点 3、揉丸子的时候漂亮一点可以用两个手团，快一点一个手握着往外挤 食用愉快

菜谱创建时间：2019-07-14 12:11:22