自制中式改良纳豆，口感好，更好吃哦😋

作者： 西子如水

纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉。

用料

• 黄豆 500克
• 盐 100克
• 白糖 150克
• 生姜 50克
• 红辣椒🌶️ 50克个

自制中式改良纳豆，口感好，更好吃哦😋的做法步骤

步骤 1

干黄豆500克，摘除里面杂质、变黑的坏豆，冷水浸泡一晚，冷水下锅煮熟，约30-40分钟；也可以上锅蒸熟，大约30分钟，不能太软，捞起冷水冲几遍，沥水晾一下至不滴水

步骤 2

辣椒🌶️切丁放入

步骤 3

生姜切片放入

步骤 4

姜片可以多放一点

步骤 5

白糖150克

步骤 6

盐100克加入黄豆中

步骤 7

盐🧂100克

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

玻璃坛洗干净

步骤 11

在搅拌均匀后

步骤 12

装入坛内

步骤 13

装入坛中

步骤 14

坛沿放水，天气热的时候一周后可以吃了、冬天二周后可以吃了，酸爽可口，补充益生菌，帮助消化

步骤 15

视频直播

自制中式改良纳豆，口感好，更好吃哦😋的小贴士

纳豆的最佳科学组合： 1．纳豆＋圆葱 2．纳豆＋大白萝卜末 3．纳豆＋朝鲜辣白菜 4．纳豆＋生蛋黄 5．纳豆＋海带 6．纳豆＋芝麻＋蜂蜜 怎样提高纳豆的保健效果 1．晚餐吃纳豆效果最好。 因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2．尽可能不加热吃。 纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 3．必须坚持每天吃。 纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 最理想。 4．保质期稍过也能吃。 从前，人们就知道纳豆具有优良的抗菌、抗病毒作用。这次再次有力地证明了纳豆的这一功效。 纳豆虽然是生的，但放在冷藏库一个月也不会变质、生霉。这就是由于纳豆菌能够抑制腐败菌、霉菌的生长。并且，纳豆菌一旦进入大肠，就会发挥与乳酸菌相同的作用，保护肠胃，预防肠病毒。 纳豆的降血压作用。

菜谱创建时间：2019-07-14 10:50:12