饭店级口味的（罗非鱼炖豆腐）不夸张

作者： 吃货的家常

用料

• 罗非鱼 1条
• 小葱 若干根
• 生抽 4勺
• 料酒 4勺
• 盐 3克
• 蚝油 2勺
• 酱油 4勺
• 糖 具体看鱼的大小放相应的克数
• 豆腐 1块
• 小米辣椒 3个
• 香菜 1根
• 蒜瓣 5瓣
• 八角 1个
• 生姜 若干

饭店级口味的（罗非鱼炖豆腐）不夸张的做法步骤

步骤 1

生姜切片，蒜头拍开去皮，小米辣椒剁成丁，从切断及一部分切成葱花，八角洗净，备用，嫩豆腐用盐水浸泡待用，罗非鱼洗净(鱼身子里面黑色的要去掉，会腥味)

步骤 2

锅内倒菜籽油，放入姜片，蒜爆香。我很喜欢蒜，所以我用了很多，蒜可是好东西，去腥提鲜，还有各种好处😎。

步骤 3

放入用厨房纸擦拭干的罗非鱼（鱼身子用刀划正反两面两刀，这样做，更快入味，也好看），将菜籽油浇在鱼的正面，反面继续让其定型，待5分钟后可以翻面，继续重复之前的动作。正反两面定型后接着，倒入生抽酱油，料酒，蚝油，盐，适量白糖。

步骤 4

倒入葱段及温开水一锅，盖上盖子焖煮。期间根据实际情况尝一尝鲜度，我的我尝过了，还是很鲜了。

步骤 5

30分钟后，关火，利用锅内的蒸汽焖煮5分钟后再出锅，水蒸气能充分发挥肉质内的香味。撒上小米辣椒及香菜，摆盘。

步骤 6

鱼太大了，盘子也大，看不到全部😆

菜谱创建时间：2019-07-13 22:35:17