芋头糕💋比点心楼的好吃😋不是煎的💋马来西亚人最爱～也算是潮州糕点之一

作者： Amberkee__芝芝

芋头糕是广东食品，也香港和澳门地区茶楼卖的点心。在马来西亚和新加坡也常见，作为早餐或下午茶点心。 芋头糕制作完毕可炸也可不炸就直接食用，食用时搭配辣椒酱风味更佳

用料

• 芋头 500g
• 材料A
• 腊肠 3条
• 香菇 7-8朵（可不放，这次我没有放）
• 小葱头 4粒
• 蒜头 4/5瓣
• 材料B
• 粘米粉 320克
• 澄粉 80克
• 胡椒粉 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 鸡精粉 2茶匙
• 糖 2汤匙
• 盐 1茶匙半
• 浸泡的水 1100克
• 撒上面的材料
• 虾米 200克（我拿了40克加在材料A里炒）
• 小葱头 10个（炸多点也无所谓，多的可以煮面煮汤时候放，很香）
• 咸菜脯 少许（切粹炒香）
• 猪油渣 少许（这次我忘了买）
• 青葱 少许（我也忘了买）
• 红辣椒🌶️ 少许（切粹）

芋头糕💋比点心楼的好吃😋不是煎的💋马来西亚人最爱～也算是潮州糕点之一的做法步骤

步骤 1

材料A切好备用

步骤 2

虾米，小葱头，咸菜脯，切好炒香备用～

步骤 3

虾米，小葱头，咸菜脯，切好炒香备用～

步骤 4

材料B放入一个大盆，加入水搅拌均匀至无干粉

步骤 5

材料A也依照持续炒香，最后才倒入芋头，加少许水焖煮一会，至到收汁…（如要糕粉里也有芋头香，可取100克的芋头蒸熟压粹）再加入

步骤 6

收汁后分次加入步骤4的粉浆小火炒

步骤 7

炒至干，大概这个状态

步骤 8

拿模具涂上少许油，再把炒好的倒入抹平～锅放入适量水，烧热～蒸45-50分钟～如果厚，就蒸1小时～

步骤 9

蒸好后拿出来撒上猪油渣，炒香的菜脯，葱头油，再撒上辣椒和葱末～待凉再切块

芋头糕💋比点心楼的好吃😋不是煎的💋马来西亚人最爱～也算是潮州糕点之一的小贴士

水份量大概就这样，如觉得硬，炒时候可以加多一些水，毕竟粉的吸水度不一样～

菜谱创建时间：2019-07-13 21:59:32