广东人特别爱吃的豉油手撕鸡

作者： 我系鱼妹

用料

• 鸡 1只
• 葱段 2段
• 盐 2勺
• 姜 1块
• 八角 3个
• 香叶 少许
• 料酒 2勺
• 干辣椒 3个
• 生抽 5勺
• 香油 1勺
• 黄冰糖 3颗

广东人特别爱吃的豉油手撕鸡的做法步骤

步骤 1

首先把买回来的鸡用自来水洗干净，然后抹一些盐，放一些料酒，姜片腌制20分钟左右去腥。

步骤 2

准备好八角，姜片，香叶，黄冰糖，干辣椒，豉油(厨邦)，也可以放其它生抽。葱段。

步骤 3

放少许香油，依次把八角，香叶，冰糖，干辣椒炒香。加入一些水(冷水或者是开水都行)没过整个鸡的水量就可以啦~中火焗20分钟左右。转小火收汤汁，用筷子戳一下鸡肉，不带血水就可以出锅啦~

步骤 4

豉油鸡起锅装盘放凉，可以把卤料捞起。

步骤 5

待鸡肉冷却了，带上一次性手套，开撕吧~鸡肉和鸡皮分开哟~最后淋上一汤匙卤料汁。味道太棒啦😋细皮嫩肉的豉油滑鸡就大功告成啦。

步骤 6

实在是太香了，一盘当然不够吃啦😉

广东人特别爱吃的豉油手撕鸡的小贴士

1⃣选购新鲜现宰的清远鸡，三黄鸡都可以。冻品鸡做出来味道就没那么好啦~ 2⃣买的鸡重量2-3斤为最佳，太老的鸡肉没那么滑哟~ 3⃣如果锅不够大，建议剁成两半卤哈~ 4⃣豉油鸡卤的过程中最关键的一步，一边淋汁一边掌握火候，切记不要开大火，容易烧焦呀😊

菜谱创建时间：2019-07-13 16:26:02