汤种吐司

作者： 党家大厨

自己做个记录，因为懒，所以每次都是一下做两个，下面是两个吐司的用料

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 黄油 50克
• 牛奶 230克
• 糖 60克
• 盐 8克
• 酵母 10克
• 汤种 160克（高筋面粉30克，水150克）

汤种吐司的做法步骤

步骤 1

先软化黄油，先软化黄油，先软化黄油 总是忘😂

步骤 2

汤种 : 高筋面粉30克，水150克，边加热边搅拌，有清晰的纹路后关火，继续搅拌，然后放一边晾凉

步骤 3

和面 : 把除黄油和盐以外的所有材料（包括汤种）放进厨师机，出粗膜后放黄油和盐，继续揉出手套膜

步骤 4

一次发酵（室温25度左右）至两倍大 取出排气、分块、醒发10分钟、整形 放进土司盒二次发酵（38度1个小时左右，借助烤箱或蒸锅）直到发满整个土司盒 发酵时盖湿布，保持湿润

步骤 5

开烤 : 190度50分钟

菜谱创建时间：2019-07-13 00:08:05