高压锅清蒸生蚝

作者： 小海臀远远

生蚝购买于淘宝店：“小屿养蜂” 我的家乡饶平盛产生蚝（牡蛎），汫洲小镇更是享有“大蚝之乡”的美称。这儿咸淡水交界的特殊海域，浮游生物丰富，赋予这生灵与众不同——水灵肥厚且鲜美！吃生蚝，我们海边人学不来《我的叔叔于勒》里记录的优雅吃法～但我们可以变出一桌全蚝宴，我们清蒸、煮蚝粥、烤生蚝、煎蚝烙，让美味变得多样化～这一系列的味道都是生蚝鲜甜所带来的～特别推荐用来做最近的#网红高压锅生蚝#刷洗后放入高压锅加点葱姜，调碟小蘸料的功夫，高压锅就出气完成了，时间把握到恰到好处，不过熟也不过生，蘸上蘸料，饱满鲜香，其食材难得的嫩滑，满嘴海的香气，吃完真要为自己鼓一下掌～这个味道仿佛把你带到海边～心中的烦杂，好像也没啥大不了的～又或许把你带回了那年的烧烤摊，和志同道合的人一起喝着小啤，吃着烤生蚝，谈着理想和对生活的向往，哪怕是不怎么顺利，仍有着奋斗的决心～仿佛时间真的可以凝聚～愿你克服了一切，努力奋斗，随心所欲～the world is your oyster～

用料

• 生蚝一锅 约20个
• 姜片 适量片
• 葱段 适量段

高压锅清蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

生蚝用刷子清洗干净～

步骤 2

生蚝放入高压锅中，再放入姜、葱。开火至排气，5秒关火，焖30秒后强制排尽气体～

步骤 3

（我是这样强制排气的）

步骤 4

开锅～

步骤 5

关于蘸料：蒜末、姜末、葱花、辣椒丁，放在一起，加入些许酱油搅拌均匀（也可以加入一丁点蚝油），热油后淋在酱料上面搅拌均匀～

步骤 6

没高压锅怎么办？用蒸锅，我试了需要蒸12分钟左右，大家可以根据自己对生蚝口感的喜好来增减～不要蒸太过～不一定开口才是熟了，有些就没开口～需要轻轻一掰～

步骤 7

开吃哟～

高压锅清蒸生蚝的小贴士

生蚝不要蒸太过～也可以敲开烧烤～煮蚝粥等～

菜谱创建时间：2019-07-12 23:51:51