麻辣椒油

作者： 小马的天

刚到广州的时候，姑姑喜欢给我做大概这种样子的油辣椒沾馒头吃，那时候觉得广州的小馒头怎么那么好吃，甜丝丝的还有奶香。很久没有这样吃了，于是前几天做了些这样的麻辣椒油，不过有了小改进，事先炸了花椒后来又加了芝麻粒。

用料

• 粗粒辣椒面（我用的是用搅拌机绞碎的辣椒干）
• 花椒
• 花生油
• 盐
• 熟芝麻粒

麻辣椒油的做法步骤

步骤 1

锅里放多些油烧热，放花椒进去，立刻关火，过几分钟后用漏勺捞出花椒，继续加热，待油烧热

步骤 2

把烧热的油迅速倒进装辣椒面的碗里，热油会把辣椒面炸香，辣椒面会被炸的吱吱响，待平静下来后放盐。

步骤 3

待凉后，放些熟芝麻粒进去就好啦！

麻辣椒油的小贴士

1.花椒注意不要炸焦了，我第一次炸焦了，就有些苦。(不喜麻的可以不放花椒） 2.油多些，辣椒面很吸油。 3.碗里的辣椒面不要太厚，倒热油的时候要晃晃或用筷子拌拌辣椒面，受热均匀。油很热，小心不要被烫着。 4.做好的辣椒油放进密封的罐子里，可以做凉拌菜，拌面啥的，下饭哦！

菜谱创建时间：2012-03-31 14:50:37