辣子鸡丁

作者： 一加厨房

用料

• 鸡大腿 1只
• 姜 4片
• 葱白 6小段
• 蒜 2瓣
• 熟花生 适量
• 芝麻 适量
• 干辣椒 半碗
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺（上色）
• 盐 小半勺
• 料酒 2勺
• 油 适量
• 花椒 15粒
• 糖 一点点
• 黑胡椒 适量

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡大腿剔骨，切成小丁

步骤 2

加盐小半勺，生抽1勺，老抽小半勺，料酒2勺，适量黑胡椒腌制2小时

步骤 3

准备半碗干辣椒段，蒜切片（忽略蒜末朝天椒，给别菜用的）

步骤 4

锅热油，下鸡丁炸炸炸。第一遍可以炸久一些炸熟，第二遍大火快速炸酥

步骤 5

炸成这样，用老抽上色很重要

步骤 6

另起锅热油，下姜片，蒜片，干辣椒段和花椒粒，小火慢炒（大火会糊，糊了会变苦），直到花椒和辣椒炒出香味。然后下鸡丁，炒炒炒，再加入适量白芝麻，葱白段和一点点点点糖

步骤 7

出锅后，撒点花生米

步骤 8

done～

菜谱创建时间：2019-07-12 00:05:14