马来西亚槟城虾膏猪肠粉

作者： 羊咩咩手作

马来西亚特色～槟城虾膏猪肠粉 虾膏酱材料都是从马来西亚带回来广州，淘宝也可以买得到，做多的酱料可以冰箱冷藏起来，想吃就做热，这味道简直是太赞了。 上一次回去没有吃到，念了好久😅 没办法还是得自己动动手😜

用料

• 材料：- 1. 粘米粉 150g 2. 粟粉 1 tbsp 3. 澄粉 1tbsp 4. 水250ml 5. 热水 350ml 6. 盐 1/2 tsp 7. 食油 1tsp 另：适量玉米油抹铁盘防沾。 炸葱，白芝麻洒面。
• 做法：- 1.把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。 2.把350ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。 3.两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。 4.搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里，两个铁盘轮流使用。
• 5.蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起小波浪。 6.取出，用刮刀把猪肠粉卷成长条，一直重复直到米浆用完。 7.放凉切段，淋上甜酱和虾膏酱料，炸葱和白芝麻即可食用。
• 注：蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘，越做越美。 ～～蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起， ～～就可以起锅卷起了。
• 虾膏酱： 250g虾膏 200ml水， 花生酱（幼）4tbs 糖 2 1/2 tbs 麦芽糖1tbs - *全部煮滚至脓绸（除了麦芽糖）关火后加入麦芽糖，待冷即可
• 甜酱： 200g海鲜酱或甜面酱 100ml水 糖2tbs 油4tbs 麻油1/2tbs 麦芽糖1tbs - *同样做法如虾膏酱
• 辣椒酱： 100g辣椒糊， 蒜油4tbs， 水3tbs，盐少许 - 全部材料煮滚，太干放多少许水。

马来西亚槟城虾膏猪肠粉的做法步骤

步骤 1

煮好的酱

步骤 2

虾膏酱

步骤 3

甜酱

步骤 4

辣椒酱

步骤 5

炸葱片，炒白芝麻

步骤 6

做好的肠粉

步骤 7

卷起来

步骤 8

蒸3-4分钟

步骤 9

肠粉糊

步骤 10

炸葱片

步骤 11

炒白芝麻

马来西亚槟城虾膏猪肠粉的小贴士

吃不惯北马式的猪肠粉(虾膏酱)，只需煮甜酱，再加入煮熟的鱼丸腐竹豆腐，就是最普遍的中马式猪肠粉了，煮好的酱料可以收在干净的瓶子里冷藏。 来自网络食谱 cocolim

菜谱创建时间：2019-07-11 23:38:26