柠檬蛋挞

作者： 牙签巫师

自己不喜欢买的那种蛋挞饼皮，想起以前吃过的那种类似曲奇饼干的蛋挞，所以做出了这款菜单，其中参考了很多位大神的作品而成。我用的是六孔蛋糕膜具，用料可以做12个。

用料

• 蛋黄 1.5个
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 100克（饼皮50，挞馅50克）
• 柠檬汁 40ML
• 黄油 70克
• 低筋面粉 130克
• 奶粉 30克（可不加）
• 淡奶油 200ML
• 奶油奶酪 1个三角块（可不加）
• 柠檬皮丁 10克
• 蛋糕纸杯 12个

柠檬蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油70克，细砂糖50克，搅拌均匀

步骤 2

搅拌大概五分钟，已经开始成泥状了，加快搅拌速度，已经看不到黄油块了。

步骤 3

搅拌到颜色有点发白，里面的细砂糖和黄油全部融化了。

步骤 4

加入1.5个蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

加入低筋面粉130克，奶粉30克搅拌均匀

步骤 6

搅拌成团，如果觉得有点油，可以再加点低筋面粉（各种面粉的吸油性不同，可以加多加少，都没关系），放进冰箱冷藏15-20分钟左右。

步骤 7

面团拿出来有点硬，再等五分钟，可以开始放进蛋糕膜里（记得外面套上蛋糕纸杯），然后用叉子在每个挞皮上叉孔，防止膨胀。

步骤 8

上下管160度，12分钟，放在烤箱中间行，功能第八档。（每个烤箱热度有差异，如果你的烤箱是正常的，可以用165度烤12分钟）

步骤 9

奶油奶酪就这么小三角一块，当然也可以不加，不影响成品。（家里多余的，所以加入）

步骤 10

淡奶油200Ml，柠檬汁40Ml，细砂糖50克，奶油奶酪一小块，鸡蛋2个+刚才做挞皮剩下的鸡蛋，搅拌均匀，用筛子过滤两三次。

步骤 11

烤好的蛋挞皮

步骤 12

倒入蛋挞馅料

步骤 13

上下火165度，20分钟。

步骤 14

然后再上下火180度，5-8分钟给蛋挞上色。（参考你们自己的烤箱）

柠檬蛋挞的小贴士

这样做出来的蛋挞不是很甜，如果怕油腻，柠檬汁也可以多加点。蛋挞皮一定要放冰箱冰冻一下，并且用叉子叉孔，不然饼皮会膨胀。

菜谱创建时间：2019-07-11 23:12:24