葱香酿豆腐 手残党也能做的功夫菜

作者： 小猫潇潇

家里招待小伙伴来吃饭，做了一道看起来很复杂，其实真的很简单的菜——葱香肉末酿豆腐！ 每次做完这道菜，都还能解锁一个隐藏彩蛋，也是很开心啦 一定要看到最后哦 ！有彩蛋！

用料

• 葱 一把
• 老豆腐 1块
• 肉末 50克
• 洋葱头或大蒜 1个
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 料酒 少许

葱香酿豆腐 手残党也能做的功夫菜的做法步骤

步骤 1

准备好食材，豆腐要用老豆腐（卤水豆腐）葱要多一点才好吃哦

步骤 2

老豆腐切厚块，用小勺子中间挖空，小心不要弄破（传统做法是划个口子，用筷子塞肉，但是不太适合新手，容易破，挖空再塞比较简单啦）

步骤 3

肉末加生抽、盐、料酒、黑胡椒拌匀，腌制30分钟，然后填到豆腐里

步骤 4

平底锅里刷油，有肉的一面朝下，码放进去。先煎到定型，然后发挥“六面地黄丸”大法，豆腐依次翻面煎黄，一共有六面哦！关于这个事情我和朋友讨论过，她说煎两面，我坚持要煎六面！有点类似于东北澡堂子里搓澡，到底是搓两面，还是搓四面

步骤 5

煎好的豆腐盛出来，外壳金黄酥脆，内心雪白软嫩

步骤 6

葱末，洋葱头（或大蒜）在油锅里爆香，加盐调味。喜欢重口的，可以加一点红辣椒下去

步骤 7

把炒好的料盖在豆腐上～完工！

步骤 8

传统做法是调酱汁勾芡的，但是我不！喜！欢！好不容易把豆腐煎脆了，加了酱汁就泡软了呀～～不约！还是椒盐葱香味的最过瘾！喜欢酥脆口感的小伙伴真的可以尝试一下哦～ 豆腐金黄酥脆，肉末鲜美入味，很好吃呦～～ 另外，隐藏菜单来啦：掏出来的豆腐和剩下的肉沫不！要！扔！太浪费啦！用来煎豆腐肉饼啊～～～

步骤 9

豆腐碾碎和肉末混合，捏成半个巴掌大的肉饼

步骤 10

表面拍一层薄面粉（不拍也没事，有面粉口感更脆）

步骤 11

下油锅（或者电饼铛）里两面煎黄，就可以吃啦～

步骤 12

又香又脆哦

步骤 13

快来试试吧～

葱香酿豆腐 手残党也能做的功夫菜的小贴士

和传统做法有区别，口感风味也各有千秋，所以不要抬杠说“不正宗” 毕竟烧菜是给自己吃的，自己喜欢就好 口味这东西，萝卜青菜各有所爱，所以喜欢的不妨试试

菜谱创建时间：2019-07-11 22:41:00