酸辣粉

作者： 蒋三寻

最近天气热起来，不适合太长时间待在厨房，酸辣粉做起来非常快手，只有煮熟红薯粉需要开火，真的太适合夏天。可能根据自己的口味增减醋和辣椒油，重口味的朋友尽情的加双倍料吧。 hi~我们来打个赌，看完菜谱我猜你一定会流口水，嘿嘿~(•‾̑⌣‾̑•)✧˖ （BGM：Lamp - Lefty Hand Cream - RPG）

用料

• 红薯粉 30g
• 小米椒 2-3个
• 香菜 2根
• 小葱 2根
• 大蒜 大蒜
• 酸豆角 20g
• 炸花生米 25g
• 食盐 1勺（5g）
• 糖 1勺（5g）
• 鸡精 1/2勺
• 生抽 10ml
• 醋 15ml
• 辣椒油 一勺

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

先准备红薯粉，我用的这种细一点的红薯粉，你也可以用宽粉，或者更粗一点的 ；

步骤 2

先把红薯粉在温水里浸泡30分钟，让它变得柔软一些（其实不泡也行，一会多煮一会就可以啦）；

步骤 3

趁这个时间准备配料，切小米椒、香葱、香菜，再准备一些蒜蓉；

步骤 4

还有我必加的酸豆角，最爱的炸花生米；

步骤 5

下面来调底料，这绝对是酸辣粉的灵魂，喜欢的朋友赶紧准备好小本本吧， 一小勺盐、一小勺糖、半勺鸡精，10ml生抽、15ml醋、再来一大勺辣椒油，加入刚才的配料 ；

步骤 6

下面看一下泡的红薯粉，有点软就可以啦；

步骤 7

准备一个锅 ，水开以后放红薯粉，像我这种细的红薯粉不用煮的太久，中火1分钟左右，煮到半透明就可以了；

步骤 8

捞入碗里，浇上刚才煮红薯粉的汤，搅拌一下；

步骤 9

最后放上酸豆角，油炸花生米；

步骤 10

超简单的家常酸辣粉完成啦！

步骤 11

一定要拌一下，让酸豆角的味道渗进去，花生米也在汤里浸泡一下，外皮泡软，有点酸味，我觉得这样最好吃。

菜谱创建时间：2019-07-11 16:26:24