冰糖肘子

作者： 懒饭App

时间：约30-60分钟 难度：有点挑战🖖 份量：6人份

用料

• 猪肘子（前肘） 1个
• 料酒 50g
• #调料A
• 大葱 1根
• 冰糖 80g
• 老抽 100g
• 八角（大料） 3粒
• 生姜 4片
• 香叶 3片
• 盐 20g
• 料酒 50g
• #调料B
• 食用油 10g
• 冰糖 50g
• 玉米淀粉 10g
• 水 20g

冰糖肘子的做法步骤

步骤 1

开水锅内焯一下猪肘子，约5分钟就可以捞出了，目的是为了去一下浮沫，顺便可以让猪皮紧致，方便观察一下有没有未去除干净的猪毛。

步骤 2

找到一口足够大的锅，我选用的是一口大蒸锅，其他的锅放不下。锅底要垫一个盘子或者篦子，以防止糊底。

步骤 3

肘子放入锅中，放入所有的调料A。不用害怕调料多，毕竟水也很多哈。大火煮开后加盖锅盖，转小火，炖煮2小时。

步骤 4

2小时后，确认一下肘子已经软烂了，用漏勺小心的移出锅，这个时候皮和肉都已经酥烂了，千万小心点。肘子放在盘子里备用。肘子汤留用。

步骤 5

炒锅内倒入油，炒化冰糖，倒入适量的肘子汤，煮开2分钟后，淋入水淀粉，迅速炒开起大泡汤汁红亮浓稠，浇在肘子上面。就可以吃了。

步骤 6

肘子炖的软烂，猪骨头可以轻松的从肉中间取出来，撕下一块皮，挖点瘦肉，浇上一勺汤，拌米饭，真的特别香。吃完记得认真擦嘴啊。

冰糖肘子的小贴士

这个菜家里宴客或者作为年夜饭，都是极其好的。哈哈，但是做起来并不是很难啊，就是煮呗，哈哈，费点时间而已。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-07-11 14:48:07