蔓越莓曲奇饼干🍪

作者： 绮琦奇了怪

参考其他人的菜谱整理出来的，制作超简单的。

用料

• 低筋面粉 230克
• 黄油 150克
• 糖粉 60克
• 切碎的蔓越莓 60克
• 奶粉（可换成低粉） 8克
• 全蛋液 一个

蔓越莓曲奇饼干🍪的做法步骤

步骤 1

把材料准备好

步骤 2

黄油切成小块在室温下软化。 ⚠️不要融化成液体的状态，如融成液体，放入冰箱重新冷藏就ok。 ⚠️冬天可借助吹风机进行软化哦。 ⚠️夏天室温高就不要软化得太厉害，不然不好整形&烤的时候容易变形。

步骤 3

黄油里加入糖粉进行打发（黄油颜色变浅且手感变轻盈） ⚠️曲奇口感要酥松，打发黄油是关键。

步骤 4

蛋液分次加入打发的黄油里，用中低速打匀。 ⚠️全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离。 ⚠️蛋液被吸收后就不用再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。

步骤 5

筛入低筋面粉和奶粉并搅拌均匀。 ⚠️搅拌到没有粉末的状态即可，不要过度搅拌。

步骤 6

加入切碎的蔓越莓并搅拌均匀。 ⚠️蔓越莓太大颗后期切的时候容易裂开。 ⚠️先加蔓越莓再加低粉，搅拌的时候蔓越莓里容易藏面粉，所以我调换了顺序。

步骤 7

搅拌完毕

步骤 8

将搅拌好的面团放入油纸或保鲜膜里，然后放进模具塑形，最后放进冰箱里冷藏或冷冻。 ⚠️没有模具可以用手整成圆形或矩形，动作要快，不然手温会造成黄油融化，面团更粘，不易塑形。 ⚠️放冷冻容易冻成太硬，切的时候容易碎，拿出来稍微软化一下更好切，这样就不容易碎了。

步骤 9

切成1cm厚，摆盘后就可以开烤了。

步骤 10

烤箱中层，上下火165度，20分钟，表面金黄就可以。 ⚠️每家烤箱不一样，烤15分钟后，要频繁观察，若发现有饼干熟了或糊了就可以先拿出来，没熟的继续烤。

步骤 11

后期没看烤箱，烤得有点糊了。

步骤 12

放凉后放入密封罐里收藏慢慢吃。

菜谱创建时间：2019-07-11 12:38:10