浓郁玉米蛋糕

作者： 蝶舞九天

蛋糕体添加了玉米粉之外，又添加了玉米粒。 有很浓郁的玉米香气，吃到的每一颗玉米粒都感觉很惊喜~ 喜欢粗粮的宝宝可以造起来哦

用料

• 蛋白 150克（大号蛋4个）
• 蛋黄 72克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 40克
• 新良玉米粉 50克
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 60克
• 玉米粒 40克
• 玉米粉 5克
• 柠檬汁 几滴

浓郁玉米蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料集合。 我使用的鸡蛋比较小，用了五个鸡蛋的蛋白。

步骤 2

蛋黄蛋白分开， 蛋白盆要求无油无水。 分好后，将盛放蛋白的盆放进冰箱冷冻。 在蛋黄里面加入十克细砂糖。

步骤 3

搅拌到糖化后，将玉米油倒入， 搅拌三分钟。至浓稠。

步骤 4

将纯牛奶倒入， 搅拌2分钟。

步骤 5

将低筋面粉和玉米粉混合过筛入蛋黄中。

步骤 6

搅拌均匀，提起手动打蛋器呈现这样的状态。 面糊有一定的浓稠度。

步骤 7

将5克玉米粉和玉米粒混合。

步骤 8

使每一粒玉米都均匀包裹上一薄层玉米粉。

步骤 9

预热烤箱175度。 蛋白从冷冻拿出来，可以看到盆子边缘微微有冰。

步骤 10

挤入几滴柠檬汁。分三次加糖，用电动打蛋器打发。

步骤 11

我用kitchenaid九速打蛋器，可以根据自己的需要调节。 友情提示:打蛋配有专门的线打蛋器，打发更快。

步骤 12

打发至提起打蛋头，有柔软的大弯勾。

步骤 13

取1/3蛋白放入蛋黄中。用手动打蛋器搅拌均匀。 手法:重复用手动打蛋器一边转动，捞起混合物，再甩下去。

步骤 14

将搅拌均匀的面糊倒回蛋白盆中。

步骤 15

左手逆时针转动盆，刮刀从两点方向进，八点方向出，轻快的将面糊搅拌均匀。

步骤 16

将玉米粒儿倒入盆中。

步骤 17

搅拌均匀。

步骤 18

将面糊倒入模具中。（我使用的是屋诺七寸）

步骤 19

放进烤箱中烘烤35到38分钟。

步骤 20

在烤箱中慢慢弥漫出玉米香味，看着蛋糕慢慢炸裂的过程，真是好治愈啊。

步骤 21

烘烤结束以后，倒扣至凉，然后脱模。

浓郁玉米蛋糕的小贴士

1、我用的冷冻玉米粒。 解冻以后将水分倒出，然后再与玉米粉拌匀。 2、打蛋器是kitchenaid九速打蛋器，配有线棒， 涡轮棒， 都可以用来打发蛋白。 打发的声音很小，非常轻快。 3、我用的鸡蛋比较小，所以我是使用了五个鸡蛋的蛋白。 4、我使用的新良玉米粉非常细腻，所以直接使用这个，如果使用其他玉米粉，可以参考面糊最后的状态来调整粉的用量。

菜谱创建时间：2019-07-10 22:18:53