樱花酥|像少女般美好的存在

作者： 格兰仕食尚家

樱花是爱情的象征，它在春天悄然绽放，代表着少女萌动的心，这款樱花酥造型美观、口感松软酥脆，绝对是精致女孩的最爱。

用料

• #油皮
• 中筋面粉 150g
• 植物油 40g
• 糖粉 50g
• 热水 80g
• #油酥
• 低筋面粉 110g
• 猪油 70g
• 红曲粉 2-3g
• #其他
• 豆沙馅 400g
• 鸡蛋 1枚，取蛋黄
• 黑白芝麻 少许，做装饰点缀

樱花酥|像少女般美好的存在的做法步骤

步骤 1

将食谱所用到的配料称重备用；其中猪油是起酥的关键，不建议用黄油替换；

步骤 2

取干净的玻璃或陶瓷盆，将油皮所有的材料：中筋面粉、糖粉、植物油、热水，按照顺序依次加入；

步骤 3

充分揉搓至面团成型，油皮制作完成；

步骤 4

盖上保鲜膜，松弛20min；

步骤 5

准备酥皮所用配料：低筋面粉、红曲粉、猪油，称取好分量备用；

步骤 6

取干净的玻璃/陶瓷盘，按照图中顺序加入配料，揉搓至面团成型，戴上一次性手套防黏；

步骤 7

面团蒙上保鲜膜，松弛20min，油酥制作完成；

步骤 8

将油皮与油酥面团分别分至十等份，油皮面团擀薄片，包裹油酥，用虎口收口，擀至长舌状；

步骤 9

按照右图卷成小卷，盖上保鲜膜松弛20min；

步骤 10

将豆沙馅料等分成十份，备用；

步骤 11

松弛好的面团小卷按照图示团成团，擀成饺子皮状；

步骤 12

包裹豆沙馅，用虎口收紧，揉成表面均匀的圆球形；

步骤 13

压扁，按照图示，切成五朵花瓣、边缘做收口，刀刻出花蕊，中间轻点少量蛋黄液；

步骤 14

撒上芝麻，整理下花瓣形状，樱花酥造型完成；

步骤 15

烤箱预热170℃、5min，一般不锈钢烤管的烤箱都需要预热，格兰仕光波烤箱升温速度快，可以无需预热；

步骤 16

烤盘上铺上油纸，摆上樱花酥成品，开始烤制；

步骤 17

烤制后稍微晾凉，即有酥脆口感。

樱花酥|像少女般美好的存在的小贴士

1、猪油是起酥的关键，不建议用黄油替代； 2、馅料可以根据自身喜好做调整；

菜谱创建时间：2019-07-10 18:37:03