红豆吐司-格瑞美厨揉面

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

又一份为了消耗蜜红豆而做的，加了非常多的馅。

用料

• 新良 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶+鸡蛋 210克
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• 蜜红豆 适量

红豆吐司-格瑞美厨揉面的做法步骤

步骤 1

准备材料，使用搅拌勾。

步骤 2

除黄油外，先加入液体材料，再放入面粉等。 夏天尽量液体全冰的，杯子也可以冷藏几分钟，有条件开空调揉面

步骤 3

设置【12分钟 2档】启动。大约7分钟，放入黄油。继续揉至出膜状态 方便新手操作，全程使用2档，有经验者根据状态可自行切换2档和3档揉面 揉面2和3档交替使用可以更快出膜，【参考设置为：2分钟2档 转 1分钟3档】，为一个程序。2个程序即可加黄油，再1个程序加1分钟2档即可出膜，具体还是要看面团状态，加减时间。

步骤 4

揉好后取出整圆。

步骤 5

盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 6

均分三份，滚圆，收口向上。

步骤 7

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

再次擀开成牛舌状。

步骤 9

翻面后放上蜜豆馅吗，卷起2.5～3个圈。

步骤 10

收口向下，排入吐司模。

步骤 11

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

步骤 12

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 10分钟时可以加盖锡纸。

步骤 13

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。 由于这个吐司夹馅儿比较多，（蜜红豆馅含水分）冷却了有点缩腰是正常的哦，不影响口感，不必太纠结。

红豆吐司-格瑞美厨揉面的小贴士

揉面2和3档交替使用可以更快出膜，参考设置为：2分钟2档 转 1分钟3档，为一个程序。2个程序即可加黄油，再1个程序加1分钟2档即可出膜，具体还是要看面团状态，加减时间。

菜谱创建时间：2019-07-10 15:47:17