干豆角合蒸腊味

作者： 一蔬一饭一人

每次去南方旅游，都会看到家家户户门头挂这大火腿 、腊肉、腊肠，让人从屋檐下过不禁垂涎三尺🤤跟当地居民了解到，这是当地一道传统特色美食，于是便偷师回来自己在家做，可能不太正宗，希望各位厨友共同探讨学习☺️

用料

• 腊肉 1块
• 腊肠 1只
• 干豆角 200克
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 白糖 10克
• 干辣椒 5个
• 藤椒 适量
• 醋 3勺

干豆角合蒸腊味的做法步骤

步骤 1

干豆角泡水至变软备用

步骤 2

干辣椒切段、（能吃辣可以多放）藤椒粒适量、生姜 大蒜拍散切粒备用

步骤 3

腊肉、腊肠放入 冷水大火煮开，小火慢煮30分钟，目的，使腊肉变软，逼出表面浮油脂。煮熟后切片备用。

步骤 4

1.腊味切片后热锅放少许油爆炒两分钟后盛出，2.锅内底油放入干辣椒段和花椒粒加入姜蒜粒爆香，3.把腊味重新回锅爆炒 ，加入干豆角 放入一点点盐，少许糖调味，沿锅边淋入少许醋 激发腊味香味🤤然后装盘。

步骤 5

装盘后腊肉放入蒸锅中蒸20分钟，这一步目的是为了更好散发出肉肉本身的香味☺️

步骤 6

出锅装盘撒葱花～🤣

干豆角合蒸腊味的小贴士

1.因为腊味本身咸，在做菜过程中根据个人口味少许盐或者不加盐！切记⚠️ 2.干豆角要提前泡水，大概一个小时左右。

菜谱创建时间：2019-07-10 14:21:35