素头菜馅饼

作者： Jocelyn-JT

烙完韭菜盒剩一半面本来想烙饼，昊哥说馋素头菜馅饼了，我就抱着试试做的态度做了一把，哦买噶昊哥评价超级好吃(๑´ڡ`๑)没图没图，所有菜谱都是为了自己下次做掌握比例

用料

• 面粉 500克
• 开水 100克
• 冷水 200克
• 食用油（和面用） 适量
• 盐（和面用） 6克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 酱油 2大勺
• 耗油 1勺
• 盐 2小勺
• 鸡精 1小勺
• 十三香 0.5小勺
• 头菜 1颗
• 花生油 4大勺

素头菜馅饼的做法步骤

步骤 1

和面，将面粉，盐，开水，冷水倒入和面，冷水先留10-20g，看面粉吸收程度，这里我加了点奶粉，正好家里有我就加了，没必要，最好可以加个鸡蛋，我忘了

步骤 2

和面时放点色拉油，植物油即可，因为面稀，哪哪都粘，放油就好多了，和好之后醒20分钟，再揉揉面，着急的就可以直接用了，不着急就再放会，时间随意，我是早上和的，晚上用的

步骤 3

和馅开始，头菜切碎碎的，放入两小勺盐杀水，揉一揉，等10分钟，将盆里头菜里的水全部挤出，放葱姜末，放耗油十三香鸡精，充分拌匀之后（最后放置5-10分钟后)放花生油，也可以放香油，二者选一即可，最后油放是秘诀锁住味道，先放了味道进不去，不好吃

步骤 4

像擀包子皮一样擀好，中间厚四周薄，把馅放里，包包子，起锅放油小火，将包子反过来按在锅里，四下轻轻按按，因为素馅的，皮好了馅就好了，陆续反复就可以啦

菜谱创建时间：2019-07-10 00:08:26