天台饺饼筒|一秒爱上吃蔬菜

作者： 果二叔

天台特色小吃中，饺饼筒是占有很重要的地位的，除了平时吃，过节的时候也是一定要的，比如七月半、春节，看起来很平常的东西，谁要是说今天我家吃饺饼筒，都有一种发自内心的小小隆重感。

用料

• 面粉 若干
• 蔬菜 若干
• 鸡蛋，肉 若干

天台饺饼筒|一秒爱上吃蔬菜的做法步骤

步骤 1

先做饼皮，这是最难的部分，方法同麦饼面团做法，面粉加水搅拌成团，加一层水，放入冰箱静置一晚。

步骤 2

取出静置一夜的面团，把水倒掉，一个方向把面团调匀。不要反向，面团散了就不劲道了。大概是这个状态的，比较好

步骤 3

糊饼皮的小视频来啦，要快速，铁鏊加热，擦油，很少很少，一般我是厨房面纸擦掉的，不然第一张可能会揭不下来，糊的时候会有一点烫，快一点就好了。上次的面粉比较稀薄，能流动状态是不够韧性的。这次的面粉调的比较好。

步骤 4

糊好的饼皮，冬天记得拿湿布盖上，不然干的很快。

步骤 5

各种蔬菜切丝炒熟，鸡蛋煎熟切片，五花肉煮熟切片，五花肉煮熟，不要煎熟，不然太硬了不好吃

步骤 6

饼皮摊开，把蔬菜肉丝等码好，卷成筒状，两头记得卷进去收口。

步骤 7

包完的成品图

步骤 8

上平底锅煎到两面微微焦黄。即可。

步骤 9

来一张切面图，好多蔬菜，感觉很健康吧

步骤 10

多出来的皮，或者最后一个饼皮太小包不了菜，可以直接打个鸡蛋，撒点盐或者抹上点酱，脆脆的，也很好吃

天台饺饼筒|一秒爱上吃蔬菜的小贴士

1，面粉最好提前一晚用这个方法，不容易失败，不然很容易调成没有韧性的面皮，包菜的时候，煎的时候都容易破 2，面粉一定是能用手窝着撩起来不会快速滴下去的状态，下锅得用手推过去的状态，才是足够的韧，不是放锅里自己能流动的状态，那样出来饼皮要么很厚，要么没有韧性，容易破。 3，蔬菜不要选水分大的，炒完豆芽建议放可以漏汤汁的盘子。家常配菜，芹菜，豆芽，海带，茭白，胡萝卜，小鱼干，五花肉，猪肝，豆角干，豆角，茄子，萝卜丝干等等，一切可以切丝的蔬菜都可以卷，主要看个人喜好啦。 4，饼皮只能用手去糊，有点难度，唯有孰能生巧。 5，卷饼的时候，不喜欢吃的菜不卷进去，可以把皮反着包方便分辨，家里人多口杂的除外，因为除了正反，也没其他办法啦。小时候挑食的太多，除了正反，我妈会特意再最后反折一下皮做记号，太难伺候了，哈哈

菜谱创建时间：2019-07-09 23:40:03