北方人爱大馒头

作者： 沁梦瑞雪

作为一个地地道道的北方人，从小食面食，馒头，面条就是我们的主食，但是其实我还是比较爱吃大米饭！成年了以后常年居住南方，却又想念妈妈做的馒头，虽然到处都是卖馒头的，但是还是没有自己做的好吃！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克

北方人爱大馒头的做法步骤

步骤 1

我酵母没有称量，一斤大约三克的样子，凭感觉倒，我这次用的是新良的耐高糖干酵母，平时也没有固定哪个，偶尔超市买的安琪的也好用！

步骤 2

加适量的温水融化酵母

步骤 3

加入面粉揉成光滑的面团，水的量自己把控，不要太软了，夏天温度高，容易醒发，比冬天的面团稍微的硬点儿

步骤 4

封上保鲜膜，温度高的话，醒发的就快，夏天两个小时左右就差不多，冬天相对来说时间长点，我今天是放在阳光下，温度高，只要了一个多小时就好了。可以自己判断面团比原来的大了两倍，组织气空如图所示就差不多了！

步骤 5

面团多揉揉，排出气孔，使面团有劲道

步骤 6

然后分成大小差不多的剂子，要是不想做造型的，就直接这样就是刀切

步骤 7

我单独揉揉圆，包了几个豆沙馅，闺女爱吃

步骤 8

二次醒发个十来分钟，上锅蒸，

步骤 9

大火蒸十五分钟左右就差不多了，玻璃盖就能看到大馒头，白白胖胖的，这时候关火，但是记住了，不能马上打开盖子，要过三分钟左右再开盖，记住了，不然馒头回缩了！

步骤 10

大白胖的馒头，刚出锅不吃菜就可以干掉一个，自己做的就是会比较好吃一点的！小的时候我们都是用老面头做发酵的，还有碱水去酸，现在都是直接干酵母，或者自发粉做，方便是方便了，但是味道也缺失了！

步骤 11

豆沙馅的孩子比较爱吃

菜谱创建时间：2019-07-09 18:10:22