薄、透、韧、香的手工烙饼

作者： 暖暖食养日记

看起来是简简单单的一张烙饼，其实有无限的发挥空间，你可以用它卷任何你想卷的菜，搭配任何你想搭配的食材。 那盆友们，就不如，跟我一起—— 擀一张薄、透、韧的饼， 卷菜卷肉卷世界…… 等等，烙个饼而已嘛，怎么有淡淡的诗意呢？

用料

• 面粉 800克
• 70度热水 350克

薄、透、韧、香的手工烙饼的做法步骤

步骤 1

准备材料：800克面粉，就这，没有了。就是嘛，烙个饼而已嘛，还能弄出个花儿来？ 不过，面粉呢，高筋粉是最好的。

步骤 2

烧一壶70度左右的热水，如果实在不好把握温度，就烧一壶开水，用七份的开水，三份的凉水，兑成大约70度左右的热水。把热水缓缓地倒入面粉中，一边倒热水，一边搅拌，直到盆里没有干粉，停止倒水。

步骤 3

把面粉和成一个光滑的面团，在面团上面洒上一些干面粉防沾。

步骤 4

把面团平均分成三份。

步骤 5

取其中一个面团，用指头在面团中间挖一个洞。

步骤 6

把手伸到面团的洞里面，开始团面团，把面团团成又细又长的面圈。

步骤 7

面圈从中间切开，用手把它搓均匀，使其上下粗细一致。

步骤 8

把搓好的面团长条均匀分成16个剂子，分好之后，洒上干面粉防沾

步骤 9

把面团用手压成小面饼，排成两排。

步骤 10

准备小半碗油和一个小刷子，用小刷子在第二层的面饼上面均匀的刷上一层油。

步骤 11

把第一排的面饼叠放到第二排面饼上面。

步骤 12

拿其中一个两个叠在一起的面饼，擀成一个圆形的大面片。 擀面片的方法和擀包子皮的方法是一样的，一边转动面饼一边擀

步骤 13

擀好的圆形面片放到电饼铛上。等面饼开始鼓泡时开始换一面烙，这个过程我花了三分钟，时间只是给大家一个参考，大家的电饼铛火力不一样，所花的时间肯定也不一样。

步骤 14

等到两面都烙成如图所示，就烙好啦~

步骤 15

烙好的饼，把它们叠放在一起，统一放在大盘子上面。这样会有水蒸汽上来，让烙饼回软，此时的饼会又软又韧，口感老好了。

步骤 16

烙完了，一大盘，超有成就感。

步骤 17

由于烙的时候是两张饼在一起烙的，所以，需要把两张饼分开，烙之前，饼中间都刷了油的，很好分开，不信你看。

步骤 18

烙好的饼超薄的，都能透过饼看见手的轮廓。

步骤 19

开始卷你喜欢的菜吧，别客气，想吃啥就卷啥，想卷多少卷多少，反正卷的也不是我家的菜（开个玩笑啦，暖姐还是一个很热情好客热爱交朋友的人嗒！）

薄、透、韧、香的手工烙饼的小贴士

烙饼吃不完，放到干净的袋子里密封里面，三四天内能吃完的话放冷藏就行，如果短时间内吃不完，放冰箱冷冻室能放一个多月，想吃的时候拿出来热一下，味道还是很新鲜的。 烙饼要想回软，和面要用七十度左右的热水。 谢谢盆友们的观看，暖会每周分享好吃的菜谱哦！

菜谱创建时间：2019-07-09 16:04:47