古法酸梅汤

作者： 忠泽食味知季

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，电视剧里面老北京叫卖酸梅汤的场景让人神往。去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，，，等等，真是一盏寒浆消暑热啊！！！

用料

• 乌梅 12颗
• 洛神花 5朵
• 山楂片 10片
• 甘草片 5片
• 桑葚 6个
• 薄荷干 2颗
• 干桂花 2克
• 陈皮 15根
• 红糖 适量

古法酸梅汤的做法步骤

步骤 1

先将干料用温水泡10分钟，目的是去除灰尘杂质（ps图片是熬好后取了来展示的）

步骤 2

锅内放水1.5升，这个可以用矿泉水瓶衡量2瓶多点，水沸腾后加入泡水的料，大火5分钟后转小火25分钟。

步骤 3

关火后放入红糖，自然放凉后滤出料，装入冰箱冷藏

步骤 4

喝的时候撒入干桂花。

古法酸梅汤的小贴士

1.洛神花的目的是提色，然后陈皮跟甘草会煲出些许中草药味，不喜欢的小伙伴可以适量减少。 2.红糖这里用的我们本地古法做的大红糖，片糖啥的也都可以，冰糖也行。白糖就味道差很多了。 3.桂花挑的时候注意闻一下香不香，如果没有桂花味了加进去还不如不加

菜谱创建时间：2019-07-09 12:56:29