茼蒿肉包

作者： 大眼徐

第一次做包子，居然成功了，包子卖相不好看，收口处没弄好，下次再接再厉

用料

• 茼蒿 1斤
• 香油 1勺
• 盐 4克
• 生抽 3勺
• 猪前夹肉 1斤
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 王守义包子饺子料 3克
• 大葱 1根
• 生姜 5片
• 面粉 750克
• 酵母粉 5克
• 温水 420-440ml
• 糖 8克

茼蒿肉包的做法步骤

步骤 1

和面，将4克白糖，5克酵母粉放入面粉中，防水逐渐和抱团，然后醒面20分钟

步骤 2

醒好的面团揉表面光滑，放入烤箱中发酵，定时1小时30分钟，这段时间准备包子馅

步骤 3

葱姜切末，我买的肉馅比较瘦，但是还是怕咬到肥肉，所以放入葱姜末自己又剁了一会，剁好的肉馅放在盆中开始将佐料都放入肉馅中搅拌上劲，一个方向搅拌。

步骤 4

锅中放油，将花椒小火炸成花椒油，挑出花椒，晾凉备用。洗好茼蒿，切成小丁，然后将茼蒿放进肉馅中，放入茼蒿后，将晾凉的花椒油浇入茼蒿和肉馅中，据说可以锁住水分，让茼蒿不吐水！

步骤 5

将肉菜顺着一个方向继续搅拌均匀，

步骤 6

发酵好的面团中间戳小孔不会塌陷即可，也可以看面团中间是否有均匀的蜂窝状的气孔。取出发酵好的面团，多揉一会，然后分割成几份，搓成长条，切成小面剂子

步骤 7

像擀饺子皮一样，四周薄，中间厚，然后开始包包子。由于第一次包，所以参照了万能的抖音，结果真的是眼睛看会了，可是手不会啊！多练习了几次，还是觉得好丑。第一次，我安慰自己说没关系！

步骤 8

烤箱托盘中铺好油纸，然后平铺包子，留足空隙。包好后烤盘放入烤箱中继续发酵10分钟，发酵结束，点原气蒸20分钟，即可。

步骤 9

成品就是这样，老公回家问我为啥包子的口这么大，我瞎诌说这是为了方便放蘸料！哈哈，他居然信了！虽然样子丑，但是味道还可以，最主要自己做的干净。

菜谱创建时间：2019-07-09 11:18:36