芝士古早味蛋糕

作者： 吾爱烘焙

古早味蛋糕指的是有古旧味道、过去味道的蛋糕，用最简单的食材，做出让人温暖的味道，让人回味。随着古早味蛋糕的爆红，越来越多的古早味蛋糕店出现在街头，很多人不惜花费大量时间排队购买，其实自己在家做也很简单。 用最简单的食材，加入芝士片，就变成芝士味。蛋糕出炉后，轻轻按压一下，就知道有多Q弹，等到放凉后切开，芝士酱开始“爆”出来，与细腻的蛋糕搭配在一起，口感更加丰富！

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5只
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 细砂糖 60克
• 芝士片 芝士片

芝士古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。

步骤 2

锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油，搅拌均匀。

步骤 3

放入蛋黄拌均匀。

步骤 4

放入牛奶翻拌均匀。

步骤 5

这时烤箱预热，再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后，将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌至均匀。

步骤 6

将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里，震几下，抹平，放入烤盘上。

步骤 7

再铺芝士片。

步骤 8

再将剩下的蛋糕糊倒入，抹平，烤盘里直接加凉水。

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤70分钟。

步骤 10

烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉 ，放凉。

芝士古早味蛋糕的小贴士

1、翻拌要用刮刀，最好是硅胶的，手法要快，不要搅拌！！ 2、打发蛋白必须用电动打蛋器，打发至性发泡，拉出来是成弯的三角尖就可以了 3、怎么区分烤熟？用牙签插入蛋糕里，牙签上是没有沾蛋糕糊的，牙签干净的，说明已经烤熟！ 水浴法： 烤制蛋糕的时候，蛋糕模具放在烤盘里，并在烤盘中加凉水！使蛋糕底部温度降低，水分不易流失，口感更佳软绵，细腻！

菜谱创建时间：2019-07-09 09:45:25