豇豆鸡肉饭

作者： prettytree美树

长豇豆焖饭，小时候夏天最常吃到的一款咸饭，可以只用豇豆做素咸饭，也可以搭配肉类做成荤素搭配的咸饭，荤素搭配吃起来更香。 夏季天气炎热，正是不爱下厨的时候，做一款荤素搭配的清爽焖饭，连炒菜都省了，直接烧个汤就能让全家吃得美滋滋啦！ 懒人必备，一人食必备，上班族必备…… 做这个咸饭，每次必须做多一点，连吃两顿才过瘾，hahaha~

用料

• 农树大米 450克
• 长豇豆 350克
• 鸡胸肉 1块
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1克
• 生姜 3片
• 香葱（或者葱头） 2根
• 生抽 3勺（1勺腌鸡肉，2勺炒鸡肉）
• 蚝油 1勺
• 白糖 6克
• 盐 3~4克
• 本菜谱使用的量勺为家常个人用汤匙。

豇豆鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

长豇豆掐成小段，顺便撕一撕两侧的茎，或者码齐了切成小段也可。洗净，控水备用 鸡胸肉切丁备用。

步骤 3

鸡胸肉加葱姜，一勺料酒，一勺生抽，少许白胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

步骤 4

起油锅。

步骤 5

下长豇豆爆炒2分钟左右。

步骤 6

加1勺细盐进去，继续翻炒2分钟左右，可以加速豇豆水分析出。

步骤 7

盛出备用。

步骤 8

锅不用洗，锅里添适量食用油。

步骤 9

下鸡丁爆炒。

步骤 10

炒到鸡丁全部变色，依次加入白糖。

步骤 11

然后生抽。

步骤 12

最后加入蚝油。

步骤 13

大火翻炒。

步骤 14

炒到收汁儿，关火。

步骤 15

盛出，和豇豆放一起，备用。

步骤 16

米淘洗干净后，倒入电饭锅。

步骤 17

按照米量放入适量的清水，水量控制在平时烧白米饭的九分（因为豇豆焖煮过程中会析出一定的水分，所以在这里，清水只需放到平时烧饭的九分即可）。

步骤 18

把豇豆和鸡丁全部倒入锅里，用饭勺兜底拌匀。

步骤 19

拌匀后是这样（豇豆会浮起来，米会沉在下方，不用管它）。 然后盖上电饭锅，开始煮饭。

步骤 20

精煮模式，煮一小时。

步骤 21

煮好后不用久焖，揭开锅盖。

步骤 22

用饭勺把饭和菜拌匀。

步骤 23

水量控制的刚刚好，煮出来米粒晶莹，清香扑鼻，豇豆和鸡肉的香味完全融合，真的是我最喜欢的夏日饭，记忆里小时候的味道~@^_^@~

步骤 24

农树大米煮出来形状饱满，有粘性，弹性佳，非常适合焖米饭💕️

豇豆鸡肉饭的小贴士

本菜谱是一家三口两顿的的食量（因为豇豆焖饭吃一顿总是不过瘾😃️），按照配方使用调料，煮出来口感正好，不咸不淡，水量也务必参照菜谱，以免煮出来偏烂或者偏硬。

菜谱创建时间：2019-07-08 15:37:48