葱油饼

作者： 范范的幸福厨房

做酥得直掉渣渣的葱油饼，有两个要素： 1.面团要够软，才能很容易地擀开； 2.面团要揉到位，才能擀很薄；

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 260克（不同的面粉吸水性不一样，自行把控）
• 小葱 100克
• 油酥：
• 面粉（底/中都行） 100克
• 植物油/猪油（更香） 100克
• 椒盐 10克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

提前将小葱洗净晾干，开始做葱油饼前将小葱切碎，尽量切的碎一些哦；

步骤 2

将面粉和水放入主锅，先30秒/速度3-6逐渐混合，再2分钟揉面，取出收圆，覆盖，静置待用；

步骤 3

将油酥的三种食材混合，拌匀备用； 没有椒盐可以用5克左右盐替代，也可以加5克五香粉；

步骤 4

将面团分割成自己想要的份数（面团比较粘手，手上可以抹一点儿油）； 我是分成了7份，每份100克多一些，其实中点不像西点那样讲究，随意分就行了，大了就多吃些，小了就少吃一些；

步骤 5

手上再抹一些油，取一个面团，使面团上也粘上油，再开始擀，擀成薄薄的长形就可以，面团擀得越薄，一会卷的层次就越多，葱油饼就会越酥；

步骤 6

均匀抹上油酥；

步骤 7

撒上小葱碎，卷起；

步骤 8

面卷的收口处朝下，从一端盘起；

步骤 9

最后将尾端压在下面；

步骤 10

再擀薄，大小需要根据自家的平底锅或者电饼铛大小来；

步骤 11

平底锅里放少许油，小火慢慢将饼煎至两面金黄就可以出锅了；

步骤 12

豪放派吃法，直接动手😄；

步骤 13

文雅派吃法，切成块装盘食用；

步骤 14

一次做太多，吃不完？用烘焙纸隔开（不要问我保鲜膜可不可以，我没试过，您可以尝试一下），平铺在冰箱里冷冻，想吃时直接拿出来煎，不需要提前解冻哦😀

菜谱创建时间：2019-07-08 09:28:23