夏日小清新：抹茶酸奶冻芝士蛋糕

作者： harmony-6

大热天的，能不用烤箱就不用烤箱，做道清清爽爽的下午茶点，不甜不腻，又能解一下馋，来个美好的夏日午后。

用料

• 1、底：
• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 25克
• 2、抹茶芝士层：
• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 40克
• 抹茶粉 5克
• 淡奶油 100克
• 糖 35克
• 吉利丁粉 5克
• （吉利丁粉估计放少了，做出来偏软。因为家里只剩一包了。可以试着放8到10克试试） 片
• 3、酸奶层：
• 淡奶油 150克
• 酸奶 150克
• 糖 20克
• 吉利丁粉 5克
• （同上，可以增加试试）
• 4、装饰：抹茶粉、水果等

夏日小清新：抹茶酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

底层：1、六寸蛋糕模，油纸铺底。2、奥利奥饼干碎用料理机打成粉。3、黄油隔热水融化后，倒入粉状的奥利奥中拌匀，让粉均匀地与油混合。4、混合好，铺在蛋糕模底部，用硅胶铲压实压平。5、放入冰箱冷藏30分钟。如放冷冻层，最后饼干底会偏硬。

步骤 2

抹茶芝士层：1、奶油奶酪隔热水，边化边用蛋抽搅拌至顺滑。2、牛奶稍热，筛入抹茶粉拌匀。3、吉利丁粉倒入四至五倍的冷饮用水中（粉倒入水），一两分钟化开，再隔热水加热搅拌至融化，倒入牛奶。4、淡奶油加糖打发至六成（出现纹路即可）。5、将牛奶倒入奶酪，再倒入淡奶油，轻轻翻拌均匀。6、冰箱中取出冷藏好的饼底，倒入，磨具震几下，震出大泡，也可平整些。继续放入冰箱冷藏半小时。

步骤 3

酸奶层：1、酸奶加糖搅拌均匀。2、淡奶油打至六分发。3、吉利丁粉按上面的步骤，化开后加入酸奶，再加入淡奶油，翻拌均匀。4、冷藏好（一定要冷藏时间足够）的蛋糕模具取出，倒入酸奶层。表面轻轻抹平。放入冰箱。

步骤 4

冷藏至少四小时以上，最好隔夜。取出蛋糕，用电吹风周围吹一圈，有助于脱模。撒上抹茶粉，水果装饰。

菜谱创建时间：2019-07-08 08:44:50