教你做意大利披萨的家庭做法，比意式古法窑烤披萨还好吃！一学就会！

作者： 安闹闹的闹厨房

做好吃的披萨需要做很好的面团，大家要专门学习做面包，我特别推荐我们新发的芝麻面包教程，是很全面的教程，从如何做面团到检查它发酵的程度，非常的细致全面 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000005277/ ##### “欲得高级享受，首选法国和意大利。”著名美食家蔡澜先生历游欧洲时，曾经对法国和 意大利的美食做出如下评价。 意大利是披萨饼的故乡。如果你来到意大利，一定会被那里的披萨饼迷得神魂颠倒，薄薄的披萨饼底，饼边焦香酥脆，每一个披萨上都涂了自己熬制的番茄酱和新鲜马苏里拉芝士。 今天闹闹就带你只用烤箱，做出意式古法窑烤披萨的口感！ 我给的配料适合做三个到四个大披萨。可以适量减半 时间 40分钟 难度 ★ 和意大利橄榄油面包面团发酵一样 发酵方法有两种 一种是提前一晚放冰箱慢速发酵 第二天再进行烘焙 一种是当天做面团当天吃 两种方法 都可以

用料

• 高筋面粉 600克
• 盐 10-12克
• 酵母 8-9克
• 水 430克

教你做意大利披萨的家庭做法，比意式古法窑烤披萨还好吃！一学就会！的做法步骤

步骤 1

慢速发酵 口感更好 - 把面团放在保鲜盒，放冰箱一夜。 第二天吃饭之前三个小时拿出来。 - 烤盘里放入滤油纸，纸上抹一点橄榄油。如果家里面有硬麦芽粉，可以加在滤油纸上撒一点，增加脆脆的口感。 - 把面团从保鲜盒出来，稍微拉伸，放在刚刚烤盘里的滤油纸上，再用一张油纸盖起来，避免面团变干。 -留在室温大概两个小时发酵。

步骤 2

做 番 茄 酱 自己熬制的更好吃哦 -用橄榄油将洋葱炒至金黄色，加蒜泥继续炒一分钟，非常香！ -加切好了的番茄，加盐，胡椒粉，辣椒粉，百里香。 - 可以加一点红椒，提升食物的口感。 - 中小火熬大概半个小时，小火慢炖味道最好。记得偶尔品尝，调味。

步骤 3

做 薄 饼 秘招！烤盘上撒一些硬麦芽粉 披萨口感会变得很好 - 第一种是将面团直接放到烤盘，慢慢拉伸至烤盘同样大小。

步骤 4

第二种是用擀面杖将面团擀至烤盘差不多大小，将边缘部分切割，放入烤盘中。 - 面团不够，没关系，披萨就小一点。面团太多，用刀切下，DIY! - 把面团拉伸，这个是需要时间，可以拉一些，等五分钟，再拉。面团会慢慢地放松！也不必要超级薄。你自己试试。

步骤 5

放 馅 料 随意DIY - 加上搅拌机打好了的番茄酱 （细滑程度你决定！），我喜欢放多一点，好吃！上面加切好了的食材，蘑菇，青椒，橄榄，火腿，金枪鱼，什么都可以！ - 当然加奶酪，马苏里拉和别的奶酪，可以融合的，蓝奶酪也可以，巨香。

步骤 6

烤 披 萨 健康又美味 -烤的时候先烤20分钟，200度左右，看颜色，面团要金黄色，奶酪融化并且颜色稍微发棕色，如果还没有这样的程度，则继续烤，多查看别烤糊。 -从烤箱里传来的香味会把你家变成一个闻起来非常好吃的地方！烤好了叫大家，准备吃饭！

教你做意大利披萨的家庭做法，比意式古法窑烤披萨还好吃！一学就会！的小贴士

*烤盘里放入滤油纸，纸上抹一点橄榄油。如果家里面有硬麦芽粉，可以加在滤油纸上撒一点，增加脆脆的口感。 *吃不掉的，可以放到冰箱里冷冻，哪天很累不想做菜的时候拿出来，稍微解冻，放入烤箱加热，会特别好吃，你会感谢我鼓励你做好吃的！

菜谱创建时间：2019-07-07 23:41:06