用动图教你自制绿豆糕（带皮绿豆版）

作者： 吃不胖的燕子

夏季防暑，单位发了绿豆和白砂糖，自制绿豆糕是消耗绿豆白糖的最好方法😃既解毒消暑，又可口。 自制绿豆糕虽然有点麻烦，但是干净卫生，真材实料啊😋还可按照家人的喜好调整用量，外面买的绿豆糕普遍是齁甜的😂 此方可做40克/个的成品26-28个 可分享给亲友品尝🙂

用料

• 绿豆 400克
• 细砂糖 100克
• 黄油 30克
• 芝麻油 50～60克
• 蜂蜜 30～50克

用动图教你自制绿豆糕（带皮绿豆版）的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净泡半天

步骤 2

泡好的绿豆加入适量水（略高出绿豆2厘米左右），用电饭煲或高压锅煮熟，我家有焖烧锅，一般是用大火煮8-10分钟放进焖烧锅里焖一夜

步骤 3

用料理机或破壁机把蒸熟的绿豆打碎，可以加入少量水，不伤机器，但是不要加太多的水，否则后面的工作量会很大哦🙂

步骤 4

蜂蜜、黄油、白砂糖、芝麻油（家乡特产～小磨麻油）

步骤 5

把搅碎的绿豆沙倒进炒锅，放入白砂糖、黄油、芝麻油、蜂蜜（蜂蜜可以稍晚一点放） （白砂糖上倒入芝麻油拍出来像不像咸蛋黄🤣）

步骤 6

这次做的时候蜂蜜是后加入的

步骤 7

小火，不停地翻炒

步骤 8

翻炒几分钟后，水份蒸发时出现小气孔

步骤 9

不停翻炒十多分钟后，绿豆沙渐渐浓稠，出现大气孔，此时应注意火候，可以关小火，一定要不停地翻炒，不可以偷懒哦，否则会糊锅底

步骤 10

越来越干了，这时绿豆沙会黏在锅铲上，正面背面都是，粘得满锅都是🤔我总结的窍门是：左手拿着硅胶刮刀，右手拿锅铲，时不时的用刮刀把粘在锅铲和锅边上的豆沙刮下来，既干净又节省力气😏🤗

步骤 11

炒到豆沙能抱团就差不多啦，整个炒制过程用了大约三四十分钟

步骤 12

炒好的绿豆沙

步骤 13

400克干绿豆做成豆沙约1100克，最好做成30克一个的，上周把方形模具用坏了，这次是用75克月饼模具做了40克一个的绿豆糕

步骤 14

用75克的模具40克豆沙做成的绿豆糕

步骤 15

换个款式

步骤 16

再换一个😊

步骤 17

上次做的30克一个，用的是50克方形模具（上周用坏了）😓

步骤 18

上次做最后两个绿豆糕时感觉有点不对劲，清洗器具时发现卡扣断了一个😬打算再买一个50克的模具，旧的不去新的不来，哈哈😀

步骤 19

上次做的加了蔓越莓的绿豆糕🤗

用动图教你自制绿豆糕（带皮绿豆版）的小贴士

1.豆沙炒到粘稠时一定要用小火！！！ 2.每次翻炒必须是抄底翻炒，可以避免糊掉； 3.最好用50克的模具做30克的绿豆糕，或者75克模具做40克的； 4.做好的绿豆糕最好放在食品保鲜盒里，防止风干，天气炎热，要注意保鲜，尽快趁新鲜食用。

菜谱创建时间：2019-07-07 20:03:59