烧茄子

作者： lvy21

用料

• 茄子 2个
• 淀粉 一勺
• 酱油 2勺
• 白糖 1/3
• 葱 1/2根
• 姜 2片
• 盐 适量
• 青椒或者麻椒 1个
• 蒜 3-4瓣
• 胡椒粉 适量

烧茄子的做法步骤

步骤 1

青椒，尖椒或者麻椒洗净切块。 葱切段， 蒜拍扁切碎， 姜切末。 还可以放一点胡萝卜🥕

步骤 2

圆茄子两个，洗净 ，对半切开，再切滚刀块。

步骤 3

锅里放少半锅油，油起小气泡泡时放入茄子，中火炸至表面金黄透明，捞出控油备用。 我做的不是裹面版烧茄子，所以是直接下锅炸的，我更喜欢这种做法。如果喜欢裹面的，自行添加裹淀粉的步骤，嗯，是用淀粉包裹哦。

步骤 4

这个时候給酱油，少量盐，白糖，胡椒粉，适量水淀粉放入小碗兑汁待用。

步骤 5

热锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入青椒翻炒一两分钟，放入茄子，翻炒一下，以圆圈的形式放入调料汁，翻炒均匀，让每块茄子都粘满汁，大火收汁即可。

烧茄子的小贴士

1.白糖不用放多，一点点就行，提鲜作用。 2.水淀粉也可以分开放，我比较懒，直接放一起啦。 3.茄子过油之前也可以泡十分钟水，再捞出控一下水，我这个茄子很新鲜汁饱满，就没有泡了。

菜谱创建时间：2019-07-07 17:12:43