麻薯肉松豆沙蛋黄酥

作者： Miss小小小土豆小姐

送人必备小甜点啊☀️减肥人士吃一个尝尝就行了，别贪吃😂试了很多方子，这是自己综合得来比较好的一个，麻薯软糯，外皮酥脆。这个方子是12个的量呦~

用料

• 麻薯
• 糯米粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 85克
• 糖 20克
• 黄油 5克
• 油皮
• 中筋面粉 120克
• 水 60克
• 糖 10克
• 猪油 35克
• 油酥
• 低筋面粉 72克
• 猪油 36克
• 中号咸蛋黄 6个
• 红豆沙 适量
• 肉松 适量

麻薯肉松豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

麻薯材料，除黄油外所有材料混合，盖上保鲜膜，保鲜膜戳孔，蒸锅放足冷水，大火蒸15分钟，蒸好后将麻薯拿出，稍凉后加入黄油，将黄油揉进麻薯中。

步骤 2

将麻薯撒点糯米粉，分成12份，一份13.5克左右。

步骤 3

处理咸蛋黄，我用的中号咸蛋黄，一个里面包半个就行，将六个咸蛋黄放进玉米油中浸泡过夜，第二天从玉米油里捞出，喷上高度白酒，烤箱180度烤5-8分钟，烤到出油且不冒油为止，烤好后取出，晾凉。

步骤 4

油皮所有材料混合，揉面20分钟，拉伸时感觉油皮很有韧性，用保鲜膜盖好，静置20分钟。

步骤 5

油酥所有材料混合，揉成团。

步骤 6

取半个咸蛋黄，一块麻薯，再揪一块红豆沙，总重量保持在35克就行。

步骤 7

最下面放红豆沙，再放麻薯和咸蛋黄，再放上一点点肉松，做成馅团。

步骤 8

也可以先放麻薯，再放豆沙，次序都无所谓。

步骤 9

依次做好12个内馅

步骤 10

将油皮和油酥都分成12份，取一块油酥，裹入油皮中。

步骤 11

将外皮擀长，卷起，用保鲜膜盖好，一定要盖好，静置20分钟。

步骤 12

再擀长，再卷起，再静置20分钟。

步骤 13

取一个外皮，从中间往下压，将两边往中间收，擀成一个圆形的外皮。

步骤 14

包入一块内馅，将馅包起来，收口朝下，摆放在烤盘里。

步骤 15

在蛋黄酥表面刷一层纯蛋黄液，再撒上些黑芝麻和白芝麻。

步骤 16

烤箱180度烤30分钟，上色后即时盖上锡纸。

步骤 17

外皮很酥，麻薯很糯，很好吃，满满的料，很满足，包装好就可以送人了☀️

步骤 18

✌🏻✌🏻

麻薯肉松豆沙蛋黄酥的小贴士

每一步都要将皮盖好，否则会干，一定要盖好！

菜谱创建时间：2019-07-07 12:44:31