韭黄蛋花酸汤羹

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

用料

• 鸡蛋 2个
• 韭黄 250克
• 香菜 2根
• 盐 5克
• 镇江香醋 3勺
• 猪油 1勺
• 香油 半勺
• 黑胡椒粒 2克
• 淀粉 1勺
• 味精 2克
• 生姜 1小块

韭黄蛋花酸汤羹的做法步骤

步骤 1

韭黄洗净后切成2公分小段，香菜洗净切碎，生姜切丝，鸡蛋打成蛋液备用。

步骤 2

锅中放入冷水加入姜丝烧开，加入猪油韭黄，烧开后马上关火。慢慢到了蛋液，用筷子慢慢顺时针绞成蛋花后调味（盐胡椒粉香醋），开小火勾入薄芡（淀粉加水成二流芡）后，滴入香油，关火撒上香菜碎。搞定。

韭黄蛋花酸汤羹的小贴士

此菜味型：酸香略辣。开胃汤，韭黄切记不能煮久了，水开就关火，用余温烫熟，取其清香的味道。酸味根据自己的口味适量加入。

菜谱创建时间：2019-07-06 23:11:22