甜醅子

作者： 芒果匠

去兰州的时候吃到了这种叫甜醅子的美食，是一种发酵后的粮食，甚是喜欢它的口感和味道，类似米酒，米酒是米发酵的，甜醅是麦发酵的。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，口感更筋道耐嚼。

用料

• 燕麦粒（生） 500克
• 甜酒曲 4克
• 35度凉白开水 100毫升

甜醅子的做法步骤

步骤 1

500g生燕麦粒洗净，泡水12小时，我是放在冰箱冷藏过夜

步骤 2

在笼屉上铺上屉布，把泡好的燕麦铺在笼屉上，用大点的锅，尽量铺的薄些，使燕麦可以均匀受热

步骤 3

戳几个洞，蒸的时候热气可以更好的上来

步骤 4

蒸1小时，不要蒸过了，太软口感就不好了

步骤 5

蒸熟了

步骤 6

倒进盆里，晾凉至35度左右

步骤 7

撒甜酒曲

步骤 8

均匀的撒入甜酒曲，翻拌均匀

步骤 9

放入容器内

步骤 10

倒入100毫升35度的凉白开水

步骤 11

用保鲜膜封口，盖盖子，放入面包机，选择米酒发酵程序

步骤 12

设置时间36—48小时

步骤 13

36小时后，发酵完毕，打开盖子去掉保鲜膜

步骤 14

香气扑鼻的甜醅子做好了

步骤 15

保鲜膜封口，放入冰箱冷藏，吃的时候吃多少挖多少

步骤 16

做好的甜醅子加入牛奶和红茶，就是一杯好喝的甜醅子奶茶

甜醅子的小贴士

所有容器得干净，不能沾生水 发酵好之后必须放冰箱冷藏，否则很快会变质

菜谱创建时间：2019-07-06 17:13:55