蜜桃蛋糕

作者： vovospr

好久没有做烘培了，天气热，人也懒。 今天因为是孩子生日。小孩要求做一个蛋糕。 本来原方用的是海绵蛋糕，怕太干，改用戚风，下次有机会做一下海绵的。 顶部用了白桃塔的配方

用料

• 水蜜桃 3/4个
• 糖 20克
• 吉利丁 3g
• 薄荷 3支
• 柠檬汁 15g
• 水 70+10克
• 白朗姆酒 20ml
• 蛋糕体
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 油 40克
• 水 50-60克
• 细白糖 80克
• 香草🌿 少许滴
• 裱花
• 铁塔淡奶油 500克
• 绵白糖 50克
• 桃子 1又1/4个
• 百里香 2~3枝

蜜桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

我先做了顶部的蜜桃冻 取3/4个蜜桃，去皮切块。

步骤 2

70g水加白朗姆加薄荷加20g白糖，中火煮开，转小火5分钟。关火。丢弃薄荷叶。加柠檬汁 吉利丁用冷水泡软。沥干。加10g水中，微波炉高火10秒，融化。 将吉利丁液也加入锅中，搅拌均匀，加入桃块。 带起冷却，盖上保鲜膜，放冰箱凝固

步骤 3

做蛋糕，所需材料做了两个6寸戚风蛋糕，取其中一个切片。

步骤 4

淡奶油加细白糖，坐浴冰水中打发（天气太热） 桃子去皮切瓣（因为是六寸戚风，所以桃子切比较薄一点）再去半个左右的桃瓣切薄片，贴在蛋糕下延。

步骤 5

开始抹面。蛋糕里面加桃瓣。剩下的奶油用裱花袋剪一小口，在蛋糕顶部挤一圈。顶部放上做好的桃冻和百里香。桃片贴在蛋糕底部。放冰箱冷藏3小时以上。

蜜桃蛋糕的小贴士

桃子切完泡淡盐水，不会半黑。 天气太热，打发奶油一定要开空调，坐冰水。昨晚后赶紧冷藏。

菜谱创建时间：2019-07-06 14:32:55