好吃又简单的酸辣鸭胗

作者： 爱做川菜的小猴子

鸭胗也就是鸭子的胃，四川人称其为鸭郡肝，因斯脆嫩化渣的口感而广受人们喜爱。火锅店里，它是那烫出来形如绣球的红花；川菜店里，它潜入那一盘盘热气腾腾的辣椒当中成为舌尖爽脆；凉菜店里，它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱它，我甚爱它！

用料

• 鸭胗 300克
• 香芹 100克
• Melrose椰子油 1克
• 姜片 5克
• 花椒 1克
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 辣椒油 50克
• 花椒粉 少许
• 芝麻油 10克
• 酱油 8克
• 醋 15克
• 白糖 3克
• 味精 2克
• 蒜泥 20克

好吃又简单的酸辣鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗冷水下锅加姜片、花椒、料酒、盐煮10分钟左右，煮好的鸭胗捞出后晾凉。

步骤 2

鸭胗切片、香芹切段装入调味碗中。

步骤 3

加入Melrose椰子油、辣椒油、花椒粉、芝麻油、酱油、醋、白糖、味精、蒜泥等。

步骤 4

调味后直接拌匀即可装盘。

好吃又简单的酸辣鸭胗的小贴士

1、鸭胗需去除表面筋膜和油污，再加盐反复搓洗后用清水洗净即可。 2、鸭胗切忌煮太久，否则会失去爽脆的口感。

菜谱创建时间：2019-07-06 12:17:28